8-800-775-78-51
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Видео
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
  • Акции
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Видео
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    • Акции
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    17.06.2025
    Новый ГОСТ на шаурму повысит стандарты качества
    16.06.2025
    Рестораны уменьшают порции и повышают цены
    16.06.2025
    52% посетителей ресторанов выступают за ограниченное внедрение ИИ
    16.06.2025
    От каши до пельменей: что едят и сколько тратят россияне на завтрак?
    16.06.2025
    Москвичи заняли четвёртое место в России по щедрости на чаевые
    Главная
    -
    Книги для шеф-поваров
    Книги по HR, менеджменту и маркетингуЖурнал «Ресторанные ведомости» Видео
    -Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

    Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров

    4.6
    8 оценок
    ISBN 978-5-99081-192-8
    20+ заказов
    Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров
    Артикул:
    Коллекционное издание более 60 оригинальных рецептов в авторской интерпретации лучших шеф-поваров.
    Подробнее
    Полистать книгу
    -%
    Экономия
    1 600 ₽
    1 600 ₽
    * рекомендованная цена
    Много
    Есть выгодный комплект
    Доступные варианты
    • Электронная версия
    • -
    Поделиться
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • Лучшие рецепты фастфуда — в книге «Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил»! Здесь собраны 160 идей от самых трендовых шеф-поваров! Вы найдете рецепт картошки фри, гамбургера, множества сэндвичей, роллов и многого другого! Организация меню быстрого питания, лучшие ресторанные рецепты и вариации для домашнего фастфуда.

      «Фастфуд. Стритфуд. Едим без правил. 160 идей от трендовых шеф-поваров» — это книга рецептов гамбургеров, сэндвичей, роллов и других любимцев ресторанной публики. Блюда, представленные в книге, — хиты продаж в самых успешных ресторанах России.

      Для кого эта книга

      Как простой гамбургер превратить в авторское блюдо? Рецепт – под обложкой. Шеф-повара, которые находятся в поиске идей по превращению модного, но простого блюда в настоящий хит, оценят и рецепты, и советы, собранные в этой книге.

      Почему мы решили издать эту книгу

      Сегодня на наших глазах происходит удивительное гастрономическое явление: гамбургеры, сэндвичи, роллы, греческий гирос, турецкий донер и прочая национальная уличная еда проникают в меню ресторанов среднего сегмента и премиум-класса. Фастфуд и стритфуд стали полноценным ресторанным трендом, сформировав новую гастрономическую моду. Практически каждый продвинутый шеф-повар, вне зависимости от концепции своего заведения, включает в меню блюда стритфуд и фастфуд. Потому что сегодня так хотят гости!

      Что есть в книге

      • Коллекция лучших рецептов и идей по созданию блюд фастфуда и стритфуда 
      • Технология приготовления каждого блюда
      • Рекомендации по использованию соусов и специй
      • Фотографии, подготовленные профессиональным фуд-стилистом
      • Секретные «фишки» шеф-поваров

      Почему эта книга уникальна

      • Участие в проекте 19 лучших шеф-поваров России
      • Оригинальные рецепты блюд, ставших визитной карточкой самых успешных ресторанов России
      • Комментарии шеф-поваров по приготовлению и оформлению бургеров и других представителей фастфуда и стритфуда
      • Рекомендации по применению специй и соусов
      • Качественные фотографии готовых блюд и процесса их приготовления
      • Высококачественное полиграфическое исполнение

      Среди трендовых шеф-поваров, поделившихся своим рецептом – Виктор Апасьев (Lucky Luciano), Марк Стаценко (Chiken Run), Дмитрий Зотов (Zotman Pizza Pie), Александр Марченко («Молли Гвинн'з»), Антон Чумбаев (#FARШ), Режис Тригель («Стрелка»), Михаил Геращенко (Lesartists), Денис Перевоз (Obed Bufet), Денис Пугач (Durum-durum), Вадим Сарап (The burger brothers).

      Пьер Мусин-Пушкин, директор корпоративного сегмента Sodexo в России:

      «Самая горячая и популярная сегодня гастрономическая тема – стритфуд. Споры о пользе уличной еды остались в прошлом: стритфуд – это не пустые калории на скорую руку, а очень вкусная и полезная еда, приготовленная на ваших глазах – на открытом огне и открытом воздухе. В тренде поучаствовали все культуры – от Востока до Запада. Эта идея настолько понравилась людям, что новая гастрономическая мода проникла по всему миру даже в рестораны премиум-класса. Это бесконечное меню, которое можно варьировать, добавляя, убирая, заменяя ингредиенты, создавая нечто новое или придумывая на основе классического что-то эксклюзивное, авторское.»

      Даниил Гольдман, Андрей Осипьянц, шеф-повара гастробара Mitzva:

      «На этот раз наша команда использовала классический ближневосточный рецепт бабагануша – рубленых обожжённых баклажанов с тхиной. Однако мы придумали, как сделать из этой закуски уличную еду.»

      Виктор Апасьев, шеф-повар Lucky Luciano:

      «У Виктора Апасьева несколько специальностей. Он и повар, и кондитер, и фуд-дизайнер (комбинация в мире профи редкая), у него хорошая итальянская школа (рестораны «Де Марко», «Лимончино», IL Forno) и опыт работы во всенародно любимой Кавказской пленнице». Профессиональное кредо Виктора: «Кухня не должна иметь никаких границ». В своих блюдах он совмещает традиции европейской, азиатской, латиноамериканской кухонь. Элегантное сочетание, казалось бы, несочетаемых вкусов — главная отличительная черта Апасьева.»

    • Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 160
      Год издания 2016
      Тип обложки Твердый переплет, суперобложка
      ISBN 978-5-99081-192-8
      Вес, кг 1,050
      Размер 265х209х15
    • Вам может понравиться
      • CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том  2
        Быстрый просмотр
        CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том 2
        Нет в наличии
        4 200 ₽
        4 200 ₽
        Подробнее
      • Умное меню. Сделано в Петербурге
        Быстрый просмотр
        Умное меню. Сделано в Петербурге
        Много
        1 800 ₽
        1 800 ₽
        Подробнее
      • CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства
        Быстрый просмотр
        CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
      • Секретные материалы барменов
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы барменов
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Достаточно
        2 700 ₽
        2 700 ₽
        Подробнее
      • Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
        Быстрый просмотр
        Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
        Много
        1 500 ₽
        1 500 ₽
        Подробнее
      • Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
        Быстрый просмотр
        Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Быстрый просмотр
        ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Много
        1 500 ₽
        1 500 ₽
        Подробнее
      • Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Быстрый просмотр
        Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Много
        1 800 ₽
        1 800 ₽
        Подробнее
      • Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
        Быстрый просмотр
        Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
    2025 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Оплата, доставка и возвраты
    • Контакты
    8-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2025 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности