Вокруг света с борщом и фуа-гра. Записки повара

О чем эта книга

Анатолий Комм, пожалуй, самый известный, но и самый неоднозначный российский шеф-повар. У одних его имя вызывает раздражение и зависть, другие считают его гением современной кухни. В любом случае Комм — личность неординарная. Он идет своим профессиональным путем, не оглядываясь на окружающих, и дарит гостям уникальную возможность увидеть и узнать, какими должны быть ресторанные блюда в ХХI веке.

Как и сам Анатолий Комм, его книга — явление громкое, яркое и непредсказуемое. Уникальный шеф делится с читателями, в первую очередь своими коллегами — шеф-поварами и рестораторами, — собственным видением мирового и российского ресторанного бизнеса, дает возможность по-новому взглянуть на гастрономические тренды, заставляет честно посмотреть в глаза реальности, жестко расставляя точки над «i».

Почему мы решили издать эту книгу

Анатолий Комм – один из немногих шеф-поваров, снискавших признание не только в России, но и за рубежом, ищущий и страстный в профессии, безжалостный к стереотипам. Он разрабатывает все больше творческих концепций и методов, впитывает мировую культуру, пропускает ее через собственное, очень личное видение и вводит в нее большую дозу российской идентичности. Распространенные ингредиенты, традиционные блюда — историю можно попробовать на вкус! Он изобретает заново то, что вплоть до последнего времени было обыденными продуктами, и делает это с патриотическим пылом.

Природный талант, страсть, научный подход, блестящие организаторские способности, здоровые амбиции и огромное мужество позволили Анатолию Комму возглавить кулинарную революцию.

Своей книгой Анатолий Комм вдохновит многих шеф-поваров и гурманов. Мы уверены: обсуждать мысли, высказанные в ней, ресторанный рынок будет не один год. «Большое видится на расстоянье...».