+7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
Вход Регистрация
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Видео
    • Справочники
    • Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
  • Акции
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Видео
      • Справочники
      • Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    • Акции
    Рестотур© + Рестопрактикум© «10 баров уникальных форматов. Бизнес изнутри или секреты успеха»
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    14.04.2021
    Modern Bakery Moscow: выставка, которую ждали
    14.04.2021
    Как рестораторам предлагают выйти из сумрака за отмену НДС
    13.04.2021
    ЗАВТРА’К ШЕФА 2021: МОЙ ПУТЬ К УСПЕХУ
    13.04.2021
    Какие самые «злачные» улицы Москвы
    08.04.2021
    Кулинарный интенсив от Chef Club 19-21 апреля
    Главная
    -
    Книги для шеф-поваров
    Книги по HR, менеджменту и маркетингуЖурнал «Ресторанные ведомости» ВидеоСправочникиБизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
    -Серж Фери. Коллекция лучших рецептов

    Серж Фери. Коллекция лучших рецептов

    Серж Фери. Коллекция лучших рецептов
    Артикул:
    Оригинальные рецепты от французского шеф-повара
    Подробнее
    -%
    Экономия
    750 р.
    750 р.
    Мало
    Есть выгодный комплект
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • -
    Доставка по всей России
    Поделиться
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • В книге известного французского шеф-повара Сержа Фери, одного из самых востребованных мастеров Санкт-Петербурга, собраны наиболее интересные и оригинальные рецепты, разработанные им в разное время. Авторскую коллекцию предваряет автобиографический очерк, который рассказывает обо всех этапах карьеры именитого шеф-повара. 

      От автора 
      Родом из детства 

      Я понял, что хочу профессионально готовить, достаточно рано, по крайней мере в 15 лет у меня была уже полная уверенность в этом. Мои родители хоть и не повара, но сами готовили очень хорошо и даже, можно сказать, слыли гурманами. Каждое лето мы навещали бабушку, которая жила в тихом городке в провинции Шампань. До сих пор помню ее "фирменные" блюда - петуха в красном вине и яблочный пирог. Если у первому бабушка никого не подпускала - подготавливала, мариновала и тушила птицу самолично, то ко второму я был допущен. Мне очень нравилось помогать бабушке в подготовке этого пирога, хотя сначала от меня особой пользы не было: как все дети, я больше наблюдал за процессом, уплетал сырое песочное тесто и сочные ломтики яблок... Моя мама тоже очень любила радовать нас вкусно приготовленными блюдами. Как сейчас помню, у нее была специальная коробка, в которой хранилась целая коллекция вырезок из женских журналов с рецептами. Особенно мне нравилось, как она делала курицу по-индийски - с карри, фруктами и кокосовым орехом. 

      Дедушка, состоятельный человек и завсегдатай хороших ресторанов, довольно рано приобщил меня к гастрономическим заведениям. Одно из них - La Vignette Haute - запомнилось больше других. Оно располагалось на горе, с которой открывалась какая-то нереально красивая перспектива. А еще меня там поразило блюдо Coquelet Alexis - молодая курица, запеченная в тесте, дополненная крепким соусом, как мне сейчас кажется, с трюфелями. Впрочем, и дома у дедушки всегда подавалась вкусная еда. Помню наши совместные воскресные обеды, во время которых на столе среди прочих блюд непременно были очень качественное мясо, картофель с соусом, сыры и десерты - либо огромный поднос с птифурами, либо пирожные в количестве, значительно превышающем число сидящих за столом...
    • Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 140
      Формат 60x90/8
      Год издания 2007
      Тип обложки Твердый переплет
      ISBN 978-5-98176-060-0
      Вес, кг 0.970
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
      • Новинки
        Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
        Быстрый просмотр
        Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
        Много
        380 р.
        760 р.
        -50%
        Экономия 380 р.
        Подробнее
      • Умное меню. Сделано в Петербурге
        Быстрый просмотр
        Умное меню. Сделано в Петербурге
        Много
        440 р.
        880 р.
        -50%
        Экономия 440 р.
        Подробнее
      • Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Много
        455 р.
        910 р.
        -50%
        Экономия 455 р.
        Подробнее
      • ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Быстрый просмотр
        ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Много
        365 р.
        730 р.
        -50%
        Экономия 365 р.
        Подробнее
      • Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Быстрый просмотр
        Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Много
        380 р.
        760 р.
        -50%
        Экономия 380 р.
        Подробнее
      • Секретные материалы барменов
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы барменов
        Много
        455 р.
        910 р.
        -50%
        Экономия 455 р.
        Подробнее
      • Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
        Быстрый просмотр
        Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
        Много
        500 р.
        1 000 р.
        -50%
        Экономия 500 р.
        Подробнее
      • Русская кухня от президента
        Быстрый просмотр
        Русская кухня от президента
        Много
        420 р.
        840 р.
        -50%
        Экономия 420 р.
        Подробнее
      • Правило бургера, рецепт вкусного бургера
        Быстрый просмотр
        Правило бургера. Григорий Мосин и его друзья представляют
        Много
        880 р.
        880 р.
        Подробнее
      • Мясо для шеф-поваров, рецепты и разделка мяса
        Быстрый просмотр
        Мясо для неленивых шеф-поваров
        Много
        1 100 р.
        1 100 р.
        Подробнее
    2021 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    +7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2021 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности