Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
Профессиональная выпечка: теория и практика
Книга-учебник Пола Фигони для шеф-поваров и шеф-кондитеров
Подробнее
- Описание
- Характеристики
- Отзывы
-
Книга известного американского специалиста по кондитерскому искусству посвящена всем аспектам работы с выпечкой. Это своего рода учебник, позволяющий освоить тонкости приготовления изделий из теста. Здесь рассмотрены процессы, происходящие при работе с продуктами во время обработки, сопровождающиеся подробными комментариями.
Книга будет полезна как шеф-поварам и шеф-кондитерам, так и технологам, желающим досконально изучить все вопросы, связанные с выпечкой хлебобулочных изделий. Кроме того, она рекомендуется в качестве учебного пособия студентам профильных учебных заведений.
-
Издательство Ресторанные ведомости Количество страниц 384 Год издания 2004 Тип обложки Твердый переплет ISBN 5-97176-022-2 Вес, кг 0.522