Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
24.04.2024
Как ИИ может помочь бизнесу
Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня. Национальные рецепты от знаменитых шеф-поваров
Книга адресована профессиональным поварам, стремящимся привнести свежую струю в меню своего заведения.
Подробнее
900 ₽
* рекомендованная цена
Нет в наличии
Доступные варианты
- Бумажная версия
- -
- Описание
- Характеристики
- Отзывы
-
О чем эта книга
В этой книге собраны рецепты грузинской, армянской, азербайджанской и узбекской кухонь, созданные шеф-поварами ведущих московских ресторанов. Сочетание древних традиций и передовых технологий, поварского таланта и профессионального подхода к приготовлению национальных блюд превращает это издание в уникальный путеводитель по современной кулинарии наших южных соседей.
Для кого эта книга
Книга адресована профессиональным поварам, стремящимся привнести свежую струю в меню своего заведения. Эта книга поможет глубоко погрузиться в мир восточной кухни, набирающей популярность среди посетителей ресторанов. Издание будет интересно и непрофессионалам – любителям ярких кулинарных экспериментов. Все рецепты в этой книге сопровождаются комментариями авторов, которые рассказывают об истории блюд, правилах выбора продуктов, тонкостях их обработки и приготовления.
Почему мы решили издать эту книгу
Сегодня гастрономический опыт ближайших соседей России – стран Закавказья и Средней Азии – вызывает все больший интерес гостей ресторанов. Конечно, ему сложно составить конкуренцию стабильно популярным в последние годы направлениям – итальянскому, японскому и паназиатскому. Однако можно с уверенностью говорить о том, что блюда грузинской, азербайджанской, армянской и узбекской кухонь будут все более востребованными в ресторанах. В растущей популярности гастрономической культуры стран-соседей есть некоторая ностальгия по советскому прошлому. Впрочем, сегодня шеф-повара предлагают по-новому взглянуть на знакомые блюда, привнести в них необычные вкусовые оттенки. Книга, предлагаемая вашему вниманию, познакомит вас с опытом шеф-поваров лучших столичных ресторанов, специализирующихся на восточной кухне.
От издателя
Эта книга создана в сотрудничестве с шеф-поварами ресторанов, которые снискали заслуженный успех среди поклонников восточной кухни. В их числе «Тинатин», «Хачапури», Café Ararat, Saperavi cafe, «Бараshка», «Индабар», «Тан» и «Шеш-Беш». Шеф-повара этих заведений не только делятся своими рецептами удивительно вкусных блюд, но и рассказывают, как приготовить их при минимальных затратах. -
Издательство Ресторанные ведомости Количество страниц 192 Год издания 2012 Тип обложки Твердый переплет ISBN 978-5-98176-091-4 Вес, кг 1.250 Размер 265x205x15