+7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Видео
    • Справочники
    • Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
  • Акции
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Видео
      • Справочники
      • Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    • Акции
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    13.04.2021
    ЗАВТРА’К ШЕФА 2021: МОЙ ПУТЬ К УСПЕХУ
    13.04.2021
    Какие самые «злачные» улицы Москвы
    08.04.2021
    Кулинарный интенсив от Chef Club 19-21 апреля
    07.04.2021
    Какие самые популярные блюда и ингредиенты в постном меню заведений назвала Яндекс.Еда
    01.04.2021
    Как Tork помогает ресторанам соответствовать ожиданиям гостей
    Главная
    -
    Книги для шеф-поваров
    Книги по HR, менеджменту и маркетингуЖурнал «Ресторанные ведомости» ВидеоСправочникиБизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
    -Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня. Национальные рецепты от знаменитых шеф-поваров

    Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня. Национальные рецепты от знаменитых шеф-поваров

    Грузинская, армянская, азербайджанская, узбекская кухня. Национальные рецепты от знаменитых шеф-поваров
    Артикул:
    Книга адресована профессиональным поварам, стремящимся привнести свежую струю в меню своего заведения.
    Подробнее
    -%
    Экономия
    900 р.
    900 р.
    Мало
    Есть выгодный комплект
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • -
    Доставка по всей России
    Поделиться
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • О чем эта книга

      В этой книге собраны рецепты грузинской, армянской, азербайджанской и узбекской кухонь, созданные шеф-поварами ведущих московских ресторанов. Сочетание древних традиций и передовых технологий, поварского таланта и профессионального подхода к приготовлению национальных блюд превращает это издание в уникальный путеводитель по современной кулинарии наших южных соседей.

      Для кого эта книга

      Книга адресована профессиональным поварам, стремящимся привнести свежую струю в меню своего заведения. Эта книга поможет глубоко погрузиться в мир восточной кухни, набирающей популярность среди посетителей ресторанов. Издание будет интересно и непрофессионалам – любителям ярких кулинарных экспериментов.  Все рецепты в этой книге сопровождаются комментариями авторов, которые рассказывают об истории блюд, правилах выбора продуктов, тонкостях их обработки и приготовления.

      Почему мы решили издать эту книгу

      Сегодня гастрономический опыт ближайших соседей России – стран Закавказья и Средней Азии – вызывает все больший интерес гостей ресторанов. Конечно, ему сложно составить конкуренцию стабильно популярным в последние годы направлениям – итальянскому, японскому и паназиатскому. Однако можно с уверенностью говорить о том, что блюда грузинской, азербайджанской, армянской и узбекской кухонь будут все более востребованными в ресторанах. В растущей популярности гастрономической культуры стран-соседей есть некоторая ностальгия по советскому прошлому. Впрочем, сегодня шеф-повара предлагают по-новому взглянуть на знакомые блюда, привнести в них необычные вкусовые оттенки. Книга, предлагаемая вашему вниманию, познакомит вас с опытом шеф-поваров лучших столичных ресторанов, специализирующихся на восточной кухне.

      От издателя

      Эта книга создана в сотрудничестве с шеф-поварами ресторанов, которые снискали заслуженный успех среди поклонников восточной кухни. В их числе «Тинатин», «Хачапури», Café Ararat, Saperavi cafe, «Бараshка», «Индабар», «Тан» и «Шеш-Беш». Шеф-повара этих заведений не только делятся своими рецептами удивительно вкусных блюд, но и рассказывают, как приготовить их при минимальных затратах.
    • Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 192
      Год издания 2012
      Тип обложки Твердый переплет
      ISBN 978-5-98176-091-4
      Вес, кг 1.250
      Размер 265x205x15
    • Вам может понравиться
      • Новинки
        Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
        Быстрый просмотр
        Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
        Много
        380 р.
        760 р.
        -50%
        Экономия 380 р.
        Подробнее
      • Умное меню. Сделано в Петербурге
        Быстрый просмотр
        Умное меню. Сделано в Петербурге
        Много
        440 р.
        880 р.
        -50%
        Экономия 440 р.
        Подробнее
      • Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Много
        455 р.
        910 р.
        -50%
        Экономия 455 р.
        Подробнее
      • ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Быстрый просмотр
        ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Много
        365 р.
        730 р.
        -50%
        Экономия 365 р.
        Подробнее
      • Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Быстрый просмотр
        Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Много
        380 р.
        760 р.
        -50%
        Экономия 380 р.
        Подробнее
      • Секретные материалы барменов
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы барменов
        Много
        455 р.
        910 р.
        -50%
        Экономия 455 р.
        Подробнее
      • Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
        Быстрый просмотр
        Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
        Много
        500 р.
        1 000 р.
        -50%
        Экономия 500 р.
        Подробнее
      • Русская кухня от президента
        Быстрый просмотр
        Русская кухня от президента
        Много
        420 р.
        840 р.
        -50%
        Экономия 420 р.
        Подробнее
      • Правило бургера, рецепт вкусного бургера
        Быстрый просмотр
        Правило бургера. Григорий Мосин и его друзья представляют
        Много
        880 р.
        880 р.
        Подробнее
      • Мясо для шеф-поваров, рецепты и разделка мяса
        Быстрый просмотр
        Мясо для неленивых шеф-поваров
        Много
        1 100 р.
        1 100 р.
        Подробнее
    2021 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    +7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2021 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности