+7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
Вход Регистрация
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Видео
    • Справочники
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
  • Акции
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Видео
      • Справочники
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    • Акции
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    24.05.2023
    Общепит отъелся
    24.05.2023
    Чайхона №1 поменяет название на VASILCHUKI
    24.05.2023
    22 крутых летника Новосибирска
    24.05.2023
    Почему картофель фри очень доступен в России?
    24.05.2023
    Рестораны на три буквы
    Главная
    -
    Книги для шеф-поваров
    Книги по HR, менеджменту и маркетингуЖурнал «Ресторанные ведомости» ВидеоСправочники
    -Еда & пиво. Новая пивная кухня

    Еда & пиво. Новая пивная кухня

    Еда & пиво. Новая пивная кухня
    Полистать
    Артикул:
    55 блюд и 48 лайфхаков от шеф-поваров  для профессионалов.
    Подробнее
    -%
    Экономия
    1 700 р.
    1 700 р.
    Нет в наличии
    Есть выгодный комплект
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • -
    Доставка по всей России
    Поделиться
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • Споры о том, что заказывать к пиву, не закончатся никогда! Пивные закуски подойдут для вечерней встречи с друзьями, а пивные блюда украсят любой обеденный и праздничный стол, но что выбрать повару?

      На страницах книги «Еда & Пиво» 16 креативных шеф-поваров отвечают на самые горячие вопросы. Какие ресторанные блюда идеально подойдут для стаута или сидра? Что взять к лагеру, а что к элю? Стоит ли сочетать пиво с бургерами? Можно ли предлагать пиво вместе с блюдами авторской кухни? В книге собраны рецепты 55 блюд и 48 лайфхаков, которые помогут вам разработать пивное меню и улучшить свой пивной ресторан. Специальными консультантами выступили Тимур Абузяров и Роман Воротников.  

      Быть или не быть свиной рульке в меню пивного ресторана? На этот вопрос отвечают 16 креативных шеф-поваров. На страницах этой книги они рассказывают о том, как удачно сочетать авторскую кухню с различными стилями пива в рамках небольших крафтовых баров и сетевых ресторанов, делятся своими советами и дают оригинальные рецепты блюд под пиво — от закусок до десертов.

      В роли консультантов книги выступили Тимур Абузяров и Роман Воротников — они одними из первых в нашей стране заговорили о гастрономическом союзе пива и еды и продемонстрировали это на практике в своем московском гастробаре Beer Happens. 

      «Пиво подбирается к еде по тем же законам, что и вино. Есть позиции, которые нужно пить на аперитив, например, сидр. Затем можно переходить к более интересным и насыщенным стилям».

      Роман Воротников

      «У нас нет бургеров в постоянном меню, мы запускаем их периодически, раз в месяц-полтора. Бургеры вредят остальным продажам — с точки зрения бизнеса для гастропаба они вредны».

      Тимур Абузяров


      Издано при поддержке:    KraftHeinz-logo_bez_linii.png
    • Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 160
      Формат 60/90,1/86, полноцвет
      Год издания 2017
      Тип обложки Твердый переплет, суперобложка
      ISBN 978-5-9908119-7-3
      Вес, кг 0.900
      Размер 210х270х20
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
      • Хиты продаж
        CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства
        Быстрый просмотр
        CHEFART. Секретные материалы шеф-поваров. Впервые звездные шефы раскрывают секреты мастерства
        Много
        1 500 р.
        1 500 р.
        Подробнее
      • Умное меню. Сделано в Петербурге
        Быстрый просмотр
        Умное меню. Сделано в Петербурге
        Много
        1 500 р.
        1 500 р.
        Подробнее
      • Меню для столовых и кулинарий
        Быстрый просмотр
        Меню для столовых и кулинарий от звездных шеф-поваров
        Много
        1 400 р.
        1 400 р.
        Подробнее
      • Классика современной кухни
        Быстрый просмотр
        Классика современной кухни
        Много
        2 150 р.
        2 150 р.
        Подробнее
      • Секретные материалы барменов
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы барменов
        Достаточно
        1 750 р.
        1 750 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Достаточно
        1 750 р.
        1 750 р.
        Подробнее
      • Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
        Быстрый просмотр
        Совершенная выпечка. Кондитеры Москвы
        Много
        1 500 р.
        1 500 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том 1
        Быстрый просмотр
        CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том 1
        Много
        2 950 р.
        2 950 р.
        Подробнее
      • ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Быстрый просмотр
        ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Много
        1 500 р.
        1 500 р.
        Подробнее
      • Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Быстрый просмотр
        Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Много
        1 400 р.
        1 400 р.
        Подробнее
    2023 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    +7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2023 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности