Будьте всегда в курсе!
Узнавайте о скидках и акциях первым
Новости
16.06.2025
Рестораны уменьшают порции и повышают цены
Банкеты и фуршеты. Коллекция лучших рецептов
ISBN 978-5-98176-123-2
20+ заказов
Книга советов по организации бизнеса и оригинальные рецепты.
Подробнее
- Описание
- Характеристики
- Отзывы
-
Банкеты и фуршеты – самые популярные сегодня формы проведения праздничных и официальных мероприятий. Они подразумевают свои правила организации пространства и составления меню.
Приготовление блюд для банкета и фуршета – целое искусство, которое требует от повара особых знаний, и здесь не обойтись без творческого подхода.
В этой книге – множество идей по созданию оригинального меню, которое не оставит равнодушным ни одного гостя мероприятия. Кроме того, здесь вы найдете ответы Кирилла Погодина, главного российского специалиста по кейтерингу, на вопросы об организации мероприятий различных форматов.
Шеф-повара, которые делятся своими рецептами на страницах этой книги:
- Кристиан Лоренцини, шеф-повар ресторанов Buono и Christian
- Дмитрий Шуршаков, шеф-повар гастробара «Никуда не едем»
- Дмитрий Еремеев, шеф-повар ресторана «Турандот»
- Евгений Насыров, шеф-повар ресторана Café de Arts
- Сергей Рулев, шеф-кондитер ресторана Café de Arts
- Михаил Симагин, шеф-повар ресторана Siberia Moscow
- Режис Тригель, шеф-повар ресторана Brasserie Мост
- и многие другие…
- каковы особенности обслуживания каждого формата мероприятия – банкета, фуршета и коктейля;
- как рассчитать необходимую для выездного обслуживания площадь зала;
- как определить необходимое для обслуживания банкета или фуршета количество персонала и др.
-
Издательство Ресторанные ведомости Количество страниц 160 Год издания 2015 Тип обложки Твердый переплет ISBN 978-5-98176-123-2 Вес, кг 1.000 Размер 265x205x15
- Вам может понравиться
-
-
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Хиты продаж
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр -
Быстрый просмотр
-