Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня. Том 1
- Бумажная версия
- -
- Описание
- Об авторе
- Характеристики
- Отзывы
-
Главные герои этой книги – шаблоны, чек-листы, инструкции, бланки оценки. Всё по сервису и работе кухни и бара.
Еще здесь есть описания того, как использовать каждый документ, как его внедрить и адаптировать. В том числе пошаговый план улучшения работы в каждом направлении.
Многие осознают важность постановки эффективных процессов в ресторане по всем направлениям, знают, как он устроен, но не понимают, какие документы нужно использовать в работе, чтобы добиваться положи- тельного результата.
Книга снимет эту проблему, покажет, как должны быть устроены книги стандартов, и даст примеры конкретных документов для того, чтобы их легко наполнить.
В книге будет много шаблонов и бланков. Но не только они, еще и рассказ про системы и техники их внедрения
Цель книги – дать максимально необходимые и полезные для работы шаблоны и чек-листы, бланки оценки, формы для того, чтобы их можно было использовать в управлении ресторанами.
-
Гвоздовская Виолетта
Специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями компании Welcomepro
Работаю в ресторанном бизнесе около 20-ти лет. Сопровождаю в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно. Работаю в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.
Мои достижения не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса.
Методика Kitchen Management — правила управления производствами ресторанов была сформирована мною пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф повар в целом.
Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана мною в книге «Как полюбить гостей ресторана».
Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат — увеличение прибыли на 25% через месяц работы.
В своей время я управляла ресторанными компаниями, открыла более 60-ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. У меня пять высших образований и два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, я понимаю, что самое главное — это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.
Автор книг:
- «Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1 (мультимедийная книга)»
- «Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2 (мультимедийная книга)»
- «Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис»
- «Управление рестораном, который любит гостей»
- «Управление рестораном, который любит прибыль»
- «Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1 (мультимедийная книга)»
-
Издательство ООО Медиа группа «Ресторанные ведомости» Количество страниц 141 Формат 84 х 108 1/16 Год издания 2022 Тип обложки Твердая ISBN 978-5-6046513-4-6 Вес, кг 0.805 Размер 250х200х30
- Вам может понравиться
