8-800-775-78-51
Вход Регистрация
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Видео
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
  • Акции
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Видео
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    • Акции
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    11.06.2025
    Треть россиян склонны к перееданию при заказе доставке еды
    11.06.2025
    Комитет Госдумы одобрил повышение порога выручки для освобождения общепита от НДС
    11.06.2025
    Шаурма в России подорожала на треть
    11.06.2025
    Изысканная кухня - изысканная вода
    04.06.2025
    G10. Рестораторы России. Опыт лидеров
    Главная
    -
    Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    Книги для шеф-поваровЖурнал «Ресторанные ведомости» Видео
    -Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1 (мультимедийная книга)

    Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1 (мультимедийная книга)

    4.6
    8 оценок
    ISBN 978-5-6044967-4-9
    20+ заказов
    Операционный директор.  Сила ресторанной компании. Том 1 (мультимедийная книга)
    Артикул:
    Книга содержит значительное количество кейсов и примеров из реальной практики последних лет, от ведущих и эффективных операционных директоров индустрии
    МУЛЬТИМЕДИА — ПЕРЕДАЧА ИНФОРМАЦИИ ТЕКСТОМ, АУДИО, ВИДЕО, ГРАФИКОЙ
    Подробнее
    Гвоздовская Виолетта
    Об авторе
    Гвоздовская Виолетта
    Полистать книгу
    -%
    Экономия
    3 050 ₽
    3 050 ₽
    * рекомендованная цена
    Много
    Есть выгодный комплект
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • Электронная версия
    • -
    Купить на Wildberries
    Купить на Ozon
    Купить на Яндекс Маркет
    Поделиться
    • Описание
    • Об авторе
    • Характеристики
    • Отзывы
    • pwc_logo.png Книга номинировалась на премию «Деловая книга года»

       

      Эта книга — единственный в своём роде мультимедийный проект, из которого можно узнать, как стать эффективным Операционным директором, как управлять сетями, а также, как генеральным директорам и владельцам строить взаимодействие с операционным директором, ставить задачи, направлять к цели, достигать результата.

      В книге, посредством разговора с операционными директорами ведущих ресторанных сетей страны, вы узнаете, как выстроить взаимодействие с различными смежными подразделениями, как развивать различные операционные системы и внедрять инновации, преодолевая сопротивление персонала.

      Мы разберём полный функционал операционного директора, методологии управления продажами, себестоимостью, затратами , остатками товара, управления выручкой, а также управление сервисом техниками Service Disign и Service Managment.

      Эта книга обречена на успех, поскольку в ней представлена информация не только о личных подходах, секретах и методиках в сетевом управлении, но и содержат значительное количество кейсов и примеров из реальной практики последних лет, от ведущих и эффективных операционных директоров нашей индустрии.

    • Гвоздовская Виолетта

      Гвоздовская Виолетта

      Специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями компании Welcomepro

      Работаю в ресторанном бизнесе около 20-ти лет. Сопровождаю в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно. Работаю в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.

      Мои достижения не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса.

      Методика Kitchen Management — правила управления производствами ресторанов была сформирована мною пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф повар в целом.

      Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана мною в книге «Как полюбить гостей ресторана».

      Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат — увеличение прибыли на 25% через месяц работы.

      В своей время я управляла ресторанными компаниями, открыла более 60-ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. У меня пять высших образований и два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, я понимаю, что самое главное — это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.

      Автор книг:

      • «Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1 (мультимедийная книга)»
      • «Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2 (мультимедийная книга)»
      • «Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис»
      • «Управление рестораном, который любит гостей»
      • «Управление рестораном, который любит прибыль»
    • Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 264
      Формат 60 x 90 1/8
      Год издания 2021
      Тип обложки Твердый переплет
      ISBN 978-5-6044967-4-9
      Вес, кг 0.520
      Размер 241x170x10
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
      • Новинки
        PRO Аппетитный маркетинг
        Быстрый просмотр
        PRO Аппетитный маркетинг
        Нет в наличии
        Подробнее
      • Новинки
        HoReCa: учебник по сервису. От стандартов к мастерству. Второе издание, обновленное и дополненное
        Быстрый просмотр
        HoReCa: учебник по сервису. От стандартов к мастерству. Второе издание, обновленное и дополненное
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Юридический чекап ресторана. Риски и решения
        Быстрый просмотр
        Юридический чекап ресторана. Риски и решения
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями
        Быстрый просмотр
        Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Тренинги персонала в ресторане
        Быстрый просмотр
        Тренинги персонала в ресторане
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Секреты ресторанных франшиз. Масштабирование без риска?!
        Быстрый просмотр
        Секреты ресторанных франшиз. Масштабирование без риска?!
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Как создаются ресторанные команды. HoReСa-Практики. Том 2
        Быстрый просмотр
        Как создаются ресторанные команды. HoReСa-Практики. Том 2
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Управление кухней (ВКУС, ПРОЦЕССЫ, ЭКОНОМИКА, ЛИДЕРСТВО)
        Быстрый просмотр
        Управление кухней (ВКУС, ПРОЦЕССЫ, ЭКОНОМИКА, ЛИДЕРСТВО)
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии
        Быстрый просмотр
        Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Учебник бармена (второе издание)
        Быстрый просмотр
        Учебник бармена (второе издание)
        Много
        3 700 ₽
        3 700 ₽
        Подробнее
    2025 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Оплата, доставка и возвраты
    • Контакты
    8-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2025 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности