+7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
Вход Регистрация
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Видео
    • Справочники
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
  • Акции
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Видео
      • Справочники
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    • Акции
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    21.03.2023
    Какие ресторанные компании и за что получили профессиональную премию «Признание» в марте?
    21.03.2023
    Что творилось на Конгрессе рестораторов ТОП-100?
    21.03.2023
    V Конгресс рестораторов ТОП-100. Кипучая жизнь экспозоны
    21.03.2023
    Адепт сенсорной кухни Денис Назаров
    21.03.2023
    Главные кухни года на фестивале ресторанных концепций «Пальмовая ветвь». Только 17 апреля в Москве
    Главная
    -
    Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    Книги для шеф-поваровЖурнал «Ресторанные ведомости» ВидеоСправочники
    -Рестораторы России. Опыт лидеров. Том 2

    Рестораторы России. Опыт лидеров. Том 2

    Мы советуем
    Новинки
    Рестораторы России. Опыт лидеров. Том 2
    Полистать
    Артикул:
    В книге представлен опыт лучших, сильных, ярких женщин-рестораторов в построении концепций, формировании команд, работы с гостями, создания больших компаний и управления ими
    Подробнее
    Автор Гвоздовская Виолетта Гвоздовская Виолетта
    -%
    Экономия
    2 950 р.
    2 950 р.
    Много
    Есть выгодный комплект
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • -
    Доставка по всей России
    Поделиться
    • Описание
    • Об авторе
    • Характеристики
    • Отзывы
    • Нет ничего ценнее, чем опыт тех, кто идет впереди, многого достиг, осмыслил и готов делиться.

      В этой книге лучшие рестораторы страны:

      Анастасия Татулова, г. Москва, сеть семейных кафе «АндерCон»,
      Матильда Шнурова, г. Санкт-Петербург, проекты Coco Bistro, CocoCuture,
      Елена Троян, г. Краснодар, ресторанная компания Madyar Collection,
      Лариса Невидайло, г. Тюмень, ресторанная компания «МаксиМ»,
      Татьяна Ли, г. Саратов, ресторанная компания «Мне нравится»,
      Татьяна Павлова, г. Новосибирск, сеть кофеен «Академия кофе»,
      Оксана Малашкина, г. Волгоград, холдинг OKSMA FAMILY GROUP,
      Анфиса Михайлова, г. Сочи, ресторанная компания Delmar Family,
      Евгения Качалова, г. Москва, ресторанная группа Bazar Family,
      Елена Ежова, г. Ульяновск,
      высказались на самые актуальные и важные темы:

      • К онцепция ресторана — главная забота и главный риск ресторатора?
      • Наши гости — что должен знать и учитывать собственник ресторана?
      • Команды мечты, отношения с топ-менеджерами
      • Как развивать компанию от одного проекта до объемного бизнеса

      Виолетта Гвоздовская, компания Welcomepro, смогла собрать все идеи предпринимателей в практический учебник, где в каждой главе вы увидите список решений, методик и лайфхаков каждого сильного, яркого и успешного ресторатора.

    • Гвоздовская Виолетта

      Гвоздовская Виолетта

      Специалист по управлению ресторанами и ресторанными сетями. Руководитель компании Welcomepro

      Работаю в ресторанном бизнесе около 20-ти лет. Сопровождаю в среднем около 15-ти ресторанных проектов России ежемесячно. Работаю в задачах увеличения прибыли, улучшения сервиса, улучшения процессов на производстве.

      Мои достижения не только выстроенные системы в ресторанах России, обученный персонал, увеличенные доходы собственников, а еще и постоянные инновации в технологиях ведения ресторанного бизнеса.

      Методика Kitchen Management — правила управления производствами ресторанов была сформирована мною пять лет назад. Этот подход дает возможность многим ресторанным компаниям наводить порядок на производстве, он изменил отношение к профессии шеф повар в целом.

      Методики Service Design и Service Management, схема работы с эмоциональным сервисом разработана нашей командой и описана мною в книге «Как полюбить гостей ресторана».

      Методики Care Cost и Care Profit быстро и эффективно повышает прибыль ресторанных компаний. Результат — увеличение прибыли на 25% через месяц работы.

      В своей время я управляла ресторанными компаниями, открыла более 60-ти ресторанов, получила степень Executive МВА в Стокгольмской школе экономики. У меня пять высших образований и два из них по психологии личности и социальной психологии. Но только сейчас, работая в компании Welcomepro, я понимаю, что самое главное — это не только учиться, но уметь творить, трансформировать знание в реальные результаты.

      Автор книг:

      • «Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 1 (мультимедийная книга)»
      • «Операционный директор. Сила ресторанной компании. Том 2 (мультимедийная книга)»
      • «Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис»
      • «Управление рестораном, который любит гостей»
      • «Управление рестораном, который любит прибыль»
    • Издательство ООО Медиа группа «Ресторанные ведомости»
      Количество страниц 368
      Формат 60x90 1/8
      Год издания 2022
      ISBN 978-5-6046513-5-3
      Вес, кг 0.800
      Размер 230x180x30
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
      • Мы советуем
        Новинки
        Управление алкоголем в ресторане. Лицензии. Ассортимент. Ценообразование. Продажи
        Быстрый просмотр
        Управление алкоголем в ресторане. Лицензии. Ассортимент. Ценообразование. Продажи
        Много
        1 850 р.
        1 850 р.
        Подробнее
      • Мы советуем
        Новинки
        Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня. Том 1
        Быстрый просмотр
        Готовые решения для рестораторов: сервис, бар, кухня. Том 1
        Много
        2 950 р.
        2 950 р.
        Подробнее
      • Мы советуем
        Новинки
        АнтиHR ресторана. Мотивации, договоры, бланки, офферы
        Быстрый просмотр
        АнтиHR ресторана. Мотивации, договоры, бланки, офферы
        Много
        1 900 р.
        1 900 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Мы советуем
        Рестораторы России. Опыт будущего
        Быстрый просмотр
        Рестораторы России. Опыт будущего
        Много
        2 500 р.
        2 500 р.
        Подробнее
      • Учебник Food-фабриканта 2022. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление (мультимедийная книга)
        Быстрый просмотр
        Учебник Food-фабриканта 2022. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление (мультимедийная книга)
        Много
        1 950 р.
        1 950 р.
        Подробнее
      • Умный ресторан: от потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль
        Быстрый просмотр
        Умный ресторан: от потерь к прибыли: эффективное управление, бережливое производство, дополнительная прибыль
        Много
        1 500 р.
        1 500 р.
        Подробнее
      • Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения
        Быстрый просмотр
        Охота за талантами. Оружие и 77 способов его применения
        Много
        1 200 р.
        1 200 р.
        Подробнее
      • Мы советуем
        Фастфуд на  миллион. Made in Russian Регион
        Быстрый просмотр
        Фастфуд на миллион. Made in Russian Регион
        Много
        1 400 р.
        1 400 р.
        Подробнее
      • Ресторанный бизнес вне ресторана
        Быстрый просмотр
        Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии
        Много
        1 300 р.
        1 300 р.
        Подробнее
      • Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда
        Быстрый просмотр
        Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда
        Много
        1 600 р.
        1 600 р.
        Подробнее
    2023 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    +7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2023 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности