8-800-775-78-51
Вход Регистрация
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Видео
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
  • Акции
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Видео
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    • Акции
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    10.07.2025
    50 Best Tastes of Russia
    08.07.2025
    Catering Day в Казани: событийная доставка как новое окно возможностей для кейтеринга
    07.07.2025
    Устали от рутины и недосдач? Пора автоматизировать ресторан!
    17.06.2025
    Новый ГОСТ на шаурму повысит стандарты качества
    16.06.2025
    Рестораны уменьшают порции и повышают цены
    Главная
    -
    Журнал «Ресторанные ведомости»
    Книги для шеф-поваровКниги по HR, менеджменту и маркетингуВидео
    -Журнал «Ресторанные ведомости» №05 2018

    Журнал «Ресторанные ведомости» №05 2018

    4.6
    8 оценок
    20+ заказов
    Журнал «Ресторанные ведомости» №05 2018
    Артикул:
    2018. Майский номер журнала «Ресторанные ведомости»
    Подробнее
    -%
    Экономия
    250 ₽
    250 ₽
    * рекомендованная цена
    Много
    Есть выгодный комплект
    Доступные варианты
    • Электронная версия
    • -
    Поделиться
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • В номере (май 2018) журнала «Ресторанные ведомости»:

      СОБЫТИЯ

      Отчет о том, как прошел III Ресторанный экономический форум: ресторанный рынок в период глобальной трансформации. Диджитализация. Оптимизация. Диверсификация, организованный информационной группой «Ресторанные ведомости».

      COVER STORY

      Илья Тютенков — известный ресторатор, глубокий, цельный, духовно наполненный человек, профессионально знающий свое дело, чувствующий интуитивно, как создавать концепции, чтобы они были успешными, любящий своих гостей и абсолютно лишенный чувства зависти. Может быть, поэтому его рестораны такие современные, актуальные и модные, и в них всегда умная и приятная публика.

      СПЕЦПРОЕКТ

      ФАБРИКИ-КУХНИ:

      • Работа над ошибками.
        Ирина Карякина, основатель и владелец компании Food Factory Systems, автор книги «Фабрика-кухня: свой бизнес или аутсорсинг», объясняет причины неудач и дает советы, как их избежать в будущем.
      • Как сделать ставку на качество и не прогадать?
        Первым объектом сети «Жадина-говядина» стала именно фабрика-кухня. Автор концепции Дмитрий Сухин и шеф-повар Дмитрий Кондрашин понимали: чтобы превратить сэндвич в гастрообъект, требуются не только хорошие продукты и новые технологии, но и единство качества.
      • От фабрики-кухни к фабрике теста
        Анастасия Сидорова, владелец сети подмосковных кафе «Луковка» и столичных пиццерий Scrocchiarella, рассказала о том, как фабрика, выпускающая один-единственный продукт — основу для пиццы, может дать старт новым проектам.
      • Хлеб — всему голова!
        Роман Буняков, идейный вдохновитель и совладелец проекта «Главхлеб», рассказал о трудностях в капитализации проекта в условиях растущего спроса на продукцию.
      • Рестотур: из Сибири в Москву
        В рамках III Ресторанного экономического форума шефы, топ-менеджеры ресторанов и предприниматели со всех регионов России отправились в ознакомительный тур на производство кафе-кондитерских Kuzina.

      ТАКЖЕ В НОМЕРЕ:

      Хлеба и зрелищ
      Многофункциональные форматы нового времени не боятся варьетешного флера и готовы побороться за гостя...

      Чиновники vs рестораторов
      Александр Котюсов - Президент ГК «ПИР» (Нижний Новгород) о том, как чиновники городской администрации решили, какими должны быть летние площадки, прилегающие к ресторану.

      Лайфхаки от ресторатора-блогера
      Владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба» Сергей Миронов рассказал, как сделать так, чтобы к вашему ресторану всегда стояла очередь, и как ресторатору стать «рекламным лицом»!

      5 инновационных трендов и влияние их н ресторанный рынок
      Сергей Горбунов — основатель «ServiceGuru — новая технология обучения» о том, что рестораторам необходимо быть очень внимательными к появляющимся на потребительском рынке инновациям.

      «Сибирская спаржа», или Папоротник орляк
      Авторская рубрика Ивана Меркулова — Президента Национальной ассоциации производителей и поставщиков региональных продуктов (НАРП).

      «О работе повара надо судить не по отзывам в интернете, а по прибыли»
      Интервью с шеф-поваром Touche wine bar & kitchen Тарасом Кириенко.

      «Завтрак шефа»: здесь собираются лучшие

      Эпоха возрождения
      Интервью с Романом Неводничанским — владельцем одного из лучших винодельческих хозяйств Германии.

      Крафтовое пиво — анархия и порядок.

      Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические рекомендации рестораторам, мастер-классы от ведущих шеф-поваров, истории успеха, обзоры продукции и новых технологий, и еще множество полезной информации для вашего бизнеса. Мы не задаем вопросы, мы даем ответы!

      Присоединяйтесь — подписывайтесь!


    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
      • По акции
        Журнал «Ресторанные ведомости» №07-08 2021
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №07-08 2021
        Много
        500 ₽
        500 ₽
        Подробнее
      • По акции
        Журнал «Ресторанные ведомости» №06 2021
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №06 2021
        Много
        500 ₽
        500 ₽
        Подробнее
      • По акции
        Журнал «Ресторанные ведомости» №04-05 2021
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №04-05 2021
        Много
        500 ₽
        500 ₽
        Подробнее
      • По акции
        Журнал «Ресторанные ведомости» №03 2021
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №03 2021
        Много
        500 ₽
        500 ₽
        Подробнее
      • По акции
        Журнал «Ресторанные ведомости» №01-02 2021
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №01-02 2021
        Много
        500 ₽
        500 ₽
        Подробнее
      • По акции
        Журнал «Ресторанные ведомости» №11-12 2020
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №11-12 2020
        Много
        500 ₽
        500 ₽
        Подробнее
      • По акции
        Журнал «Ресторанные ведомости» №10 2020
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №10 2020
        Много
        500 ₽
        500 ₽
        Подробнее
      • По акции
        Журнал «Ресторанные ведомости» №08-09 2020
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №08-09 2020
        Много
        500 ₽
        500 ₽
        Подробнее
      • По акции
        Журнал «Ресторанные ведомости» №06-07 2020
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №06-07 2020
        Много
        500 ₽
        500 ₽
        Подробнее
      • По акции
        Журнал «Ресторанные ведомости» №05 2020
        Быстрый просмотр
        Журнал «Ресторанные ведомости» №05 2020
        Много
        500 ₽
        500 ₽
        Подробнее
    2025 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Оплата, доставка и возвраты
    • Контакты
    8-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2025 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности