Журнал «Ресторанные ведомости» №01 2018

В номере (январь 2018) журнала «Ресторанные ведомости»:

ТЕМА НОМЕРА

Персонал

Новое поколение сотрудников: как с ними работать?

COVER STORY

Шесть заповедей Ланкина
Вячеслав ЛАНКИН, мотор российской барной индустрии, совладелец московских заведений Delicatessen и «Кафе Юность», рассказал, как ему удалось за 15 лет не расплеваться с партнерами по бизнесу, с чего начинается поиск инвестора и что такое свобода.

ТАКЖЕ В НОМЕРЕ:

• Учтивость персонала, которая раздражает гостя
• Грамотное меню — не только набор блюд
• Фудкорты нового образца
• Как живут официанты в Европе и США
• Справедливое распределение чаевых
• Составляем грамотный бриф для дизайнера
• Анализ конкурентной среды: делаем по правилам
• Инновации — благо или вред
• Новогоднее послевкусие — блюда из хвои

Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические рекомендации рестораторам, мастер-классы от ведущих шеф-поваров, истории успеха, обзоры продукции и новых технологий, и еще множество полезной информации для вашего бизнеса. Мы не задаем вопросы, мы даем ответы!

Присоединяйтесь — подписывайтесь!