Журнал «Ресторанные ведомости» №09 2018

В номере (сентябрь 2018) журнала «Ресторанные ведомости»:

COVER STORY

Борис Зарьков: «Россия — страна огромных возможностей, но Лондон, в каком-то смысле, неизбежен»

Основатель ресторанного холдинга White Rabbit Family уверен, что успех бизнеса определяет команда. За последние несколько лет достигнуто немало: взяты очередные высоты международных премий, открыты новые рестораны за границей, произошло успешное освоение форматов fast food и fast casual. В интервью изданию Борис Зарьков рассказал о планах на будущее и перспективах развития рынка.

ТЕМА НОМЕРА

ФРАНЧАЙЗИНГ

• Франшиза: вчера, сегодня, завтра
  Несмотря на экономическую нестабильность, франчайзинг — как модель развития рынка для многих предпринимателей до сих пор выглядит привлекательно. Эксперты рынка HoReCa прогнозируют, что самыми привлекательными франшизами в ближайшие полгода останутся концепции именно сферы общественного питания и, в первую очередь, бургерные и пекарни. Как будет развиваться рынок франшиз и как избежать ошибок на продаже и покупке франшизы — в специальном проекте ИГ «Ресторанные ведомости».
• Эрнесто Гонсалес: «Мы не продаем франшизу, мы ищем партнеров»
  Старший вице-президент ПАО «Росинтер Ресторантс Холдинг» уверен, что успех развития бизнеса по франшизе возможен только при равноправном партнерстве. Обсудили с экспертом рынка какие ошибки допускают франчайзеры и франчайзи на старте.
• Когда пришло время масштабировать бизнес по франшизе
  Как собственнику ресторана понять, что настал момент переходить к тиражированию бренда? Где тот момент «квантового скачка», когда начинается успешная экспансия бренда? На вопросы отвечает Нина Семина, генеральный директор компании «Франкон», основатель каталога франшиз Franshiza.ru.
• Плюсы и минусы франшизы: мнение владельцев и покупателей
  Франчайзинг — это деловые отношения без посредников и сложных движений капитала. Два бизнесмена устремляются навстречу друг другу с единственной целью — преумножить свои доходы. Мы предоставили слово владельцам бизнеса и покупателям их франшизы, чтобы увидеть, как выглядит эта бизнес-модель с разных полюсов.
• Международные франшизы: опыт рынка
  Сегодня многие предприниматели уже в самом начале развития франчайзингового направления хотят видеть себя владельцами международной сети. Но так ли легко осуществить желаемое на практике? Спросили у экспертов рынка.
• Финансовые возможности для нового бизнеса
  Где найти недостающие инвестиции, чтобы внести пашуальный взнос и начать новый бизнес по франшизе? Взять займ, кредит или стать частью государственной программы поддержки начинающих предпринимателей? Ищем самые выгодные схемы финансирования.
• Как избежать подводных камней в договоре франшизы
  Шеф-повар ресторана Luciano о секретах профессии и тех шагах, что ведут на вершины гастрономического олимпа.
• Маркетинг ресторана с доставкой пиццы: современные инструменты продвижения и увеличения продаж
  Чем тщательнее к моменту подписания урегулированы все спорные вопросы, тем гармоничнее будут дальнейшие отношения партнеров. Как гласит пословица: «Расчет точнее — крепче дружба...»

ТАКЖЕ В НОМЕРЕ:

«McDonalds's в России на 98% локальный продукт»: новый генеральный директор компании Марк Карена рассказал о трендах развития рынка индустрии питания и планах развития компании.

Президент ГК «ПИР» (Нижний Новгород), ресторатор Александр Котюсов, рассказал о том, чем грозит многим игрокам рынка закон «О государственном регулировании производства и оборота спиртных напитков...»

Юлия Савина, сооснователь коммуникационного агентства Vizluv, расставила все точки над I и рассказала о современных PR-инструментах ресторанного бизнеса.

Сергей Миронов, владелец сети ресторанов «Мясо & Рыба», дает советы по завоеванию регионального рынка: какие глобальные ошибки допускают даже самые успешные рестораторы, запуская проекты в других городах.

«Рестораторы VS Гастроэнтузиасты: кто победит в схватке?» Рассуждает Анастасия Колесникова, основатель проекта «Местная еда», школы гастрономического бизнеса, «фудинкубатора» для новичков.

«ХАССП — не папка на полке ресторана». Главный санитарный врача ФРИО Константин Кривошонок разъясняет положение дел на рынке общепита и дает рекомендации о работе в новых условиях.

Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические рекомендации рестораторам, мастер-классы от ведущих шеф-поваров, истории успеха, обзоры продукции и новых технологий, и еще множество полезной информации для вашего бизнеса. Мы не задаем вопросы, мы даем ответы!

Присоединяйтесь — подписывайтесь!