Журнал «Ресторанные ведомости» №03 2018

В номере (март 2018) журнала «Ресторанные ведомости»:

Тема номера

СПЕЦПРОЕКТ

• Пекарня в цифрах.
• Инновации и тенденции в кондитерском искусстве и хлебопекарной отрасли.
• Обязательное оборудование на кухнях лучших кондитеров мира.
• Как выбрать идеальный сливочный сыр для десертов?
• Рекомендации российских кондитеров.
• Советы практикующего пекаря-технолога.

COVER STORY

Королевство маловато
Как руководить проектами, в которых участвуют десятки тысяч людей, почему нельзя держать в команде человека-вату и когда «Штирлиц был наиболее близок к провалу» — об этом рассказала «Ресторанным ведомостям» Марала ЧАРЫЕВА, исполнительный директор компании City Restaurants, доктор экономических наук и экс-вице-президент функционального подразделения по организации питания, уборки и утилизации отходов Организационного комитета ХХII зимних Олимпийских игр и ХI зимних Паралимпийских игр 2014 года в городе Сочи.

ТАКЖЕ В НОМЕРЕ:

• Читать только по-русски
  Поддержка внутреннего туризма — один из приоритетов сегодняшнего дня. Об этом говорят все чиновники, общественники и политики.
• Немного про пиво, и не только
  Новым рестораторам снова требуется ликбез, считают наши эксперты.
• Страсть к качеству
  Новые коллекции лучших брендов.
• С чем едят бртуч?
  Как войти на рынок с новым продуктом. Рассказывает Павел АЧИКЯН, сооснователь первой бртучечной в России — сети Levon's Brtooch House.
• Топ-5 ошибок ассортимента
  Как не отпугнуть гостя.
• Пусть они пообщаются
  Четкие рекомендации, как наладить работу в этой области маркетинга.

Каждый номер уникален — интервью с первыми лицами ресторанного рынка, эксклюзивные комментарии, советы экспертов, практические рекомендации рестораторам, мастер-классы от ведущих шеф-поваров, истории успеха, обзоры продукции и новых технологий, и еще множество полезной информации для вашего бизнеса. Мы не задаем вопросы, мы даем ответы!

Присоединяйтесь — подписывайтесь!