Учебник бармена (второе издание)

«УЧЕБНИК БАРМЕНА» (второе издание) — официальное издание Барменской Ассоциации России (Б.А.Р.). Книга предназначена для полноценного обучения профессии «Бармен», а также для повышения квалификации барменов с опытом.

«УЧЕБНИК БАРМЕНА» содержит стандарты профессии «Бармен», утверждённые Барменской Ассоциацией России. В книге представлены теоретические, справочные и прикладные материалы, которые были собраны специалистами Б.А.Р. Особое внимание уделено профессиональной терминологии, правилам подачи напитков, технологиям приготовления коктейлей и кофе, основам миксологии, а также приёмам качественного сервиса, навыкам продаж и эффективной коммуникации с гостями.

В учебном пособии подробно раскрыты требования действующего профстандарта «Официант/бармен» №910н от 01.12.2015 г., а также рассмотрены вопросы техники безопасности и приведены примеры официальных документов, с которыми работает бармен: кассовая книга, накладная, технико-технологическая карта, чек-лист, стоп-лист и другие.

В книге представлено более 400 рецептур, включая официальные коктейли Международной Ассоциации Барменов (IBA), которые прошли проверку временем и стали всемирно известными.
В дополнение к книге разработано мобильное приложение «Учебник Бармена» с удобным поиском на платформах Android и iOS (бесплатно для владельцев печатного издания), а также коктейльный портал barcocktails.ru для профессионального подбора и адаптации рецептур под требования любого бара.

Авторы
Самашка Павел Ромуальдович
Крутилова Елена Евгеньевна
Панов Ярослав Владимирович