Абьюзивная система управления. Как создать преданную команду
- Описание
- Об авторе
- Характеристики
- Отзывы
-
Эта книга — практическое руководство по эмоциональному управлению в ресторанном бизнесе. Она написана для владельцев, управляющих и тех, кто хочет выстроить команду, способную работать эффективно, вовлеченно и с минимальной текучкой — без токсичности, давления и бесконечных KPI.
Чаще всего проблемы в ресторане не в кухне и не в гостях — они начинаются внутри команды. Люди выгорают, саботируют, уходят, а руководитель каждый день ходит по минному полю между «быть хорошим» и «держать дисциплину».
Эта книга объясняет, что делать с эмоциональными процессами в коллективе, как строить здоровые, но управляемые отношения, вовлекать через признание, миссию и символы, а не только через деньги и штрафы.
Здесь нет воды. Только работающие модели, психология, реальные кейсы и управленческие фразы, которые можно использовать сразу. Вы узнаете, как превратить «просто официантов» в команду, которая держит бизнес, как свою смену.
Книга написана живым, ироничным языком, легко читается и еще легче — применяется. Это не про «мотивацию» в духе постов из соцсетей. Это про власть. Только без насилия.
-
Евгений ДемченкоРесторатор и предприниматель.
Стратегический партнер One price Cofffee. Кофейни в Москве, Нижнем Новгороде и Костроме, Ханты-Мансийске, совладелец концепции Греки ели, паназиатской концепции Shimidzhi. Также в портфеле кафе, столовые и пищевое производство.
Автор и создатель ресторанных концепций.
Только за последние 3 года запустил 30 проектов, самые крупные и известные: Малиновка, Comedy-Hall, Сергеич Камеди-бар, Главстендап-холл, One Price Coffee by Kagramanov и другие.
Преподаватель авторских курсов на факультете гостеприимства в РАНХиГС при Президенте РФ.
Спикер всех самых больших профильных мероприятиях.
Сертифицированный эксперт-аудитор по пищевой безопасности.
За 23 года профессиональной деятельности в различных бизнес-сферах сформировал четкую систему, как нужно перестраивать бизнес-процессы, делать их более эффективными, а проекты – успешными, вне зависимости от направления бизнеса.
Также у меня большой опыт в управлении, маркетинге, создании и продвижении брендов крупных компаний, таких как Unilever, Mattel, Tulip Group, Grobal Spirits, Аэропорт Домодедово.
Участие в ресторанном бизнесе помогли приобрести управленческий опыт и создать свою программу обучения – микс маркетинга и менеджмента – управленческий маркетинг. Работал с такими известными проектами как Bamboo.Bar, W Hotels, Buddha-Bar, KFC, City Voice.Six Floor, Little Garden Kitchen&Bar, и многих других.
-
Издательство ООО «МЕДИА ГРУППА «РЕСТОРАННЫЕ ВЕДОМОСТИ» Количество страниц 280 Формат 70 x 100 1/16 Год издания 2025 Тип обложки мягкий ISBN 978-5-6053473-8-5 Вес, кг 0.240 Размер 235x160x30
- Вам может понравиться
