Журнал «Ресторанные ведомости» №12 2021

В номере (декабрь 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»

В этом выпуске мы много говорим про один из самых главных, по нашему мнению, трендов 2021 года: пиццу. Пицца теперь везде – от ресторанов премиум-класса, где ее делают с трюфелями и черной икрой, до слайсов Маргариты в привокзальных кафешках.

И в новом, 2022-м, пицца, самая разная, продолжит свое триумфальное шествие по стране. Мы решили также, что можно наконец подвести итоги того, как пандемия повлияла на ресторанный бизнес, потому что ничего сверхординарного – надеемся – уже не произойдет. Чему научили локдауны, читайте в нашем специальном материале.

Главный герой номера – Саша Сысоев, основатель Российского ресторанного фестиваля, хозяин самого читаемого рестораторами телеграм-канала, а еще и ресторатор с большими планами. О том, что это за человек и как устроен его бизнес, – читайте в большом интервью.