Журнал «Ресторанные ведомости» №11-12 2025

В выпуске №11-12 журнала «Ресторанные ведомости» за 2025 год рестораторы делятся секретами, как собрать сильную команду, где каждый сотрудник работает на общий успех, и превратить кухню в идеально отлаженный механизм с минимальными потерями продуктов. Здесь вы найдете живые истории от управляющих крупных сетей и рестораторов с многолетним опытом — от подбора поваров до планирования завтраков и вечерних сервисов, чтобы ваш бизнес рос даже в сложные времена. Откройте для себя, как простые шаги в управлении едой и напитками приводят к заметной прибыли, и вдохновитесь анонсами главных событий 2026 года, где рождаются новые идеи для вашего ресторана.

В номере:

Управление персоналом в сетях: эксперты и рестораторы рассказывают, как собрать команду из тысяч сотрудников, где каждый на своем месте, и сделать так, чтобы люди оставались с вами надолго, превращая поваров и официантов в настоящих профессионалов.

Секреты кухонной экономики в отелях и ресторанах: простые приемы, чтобы завтраки приносили больше прибыли, продукты не портились зря, а вечерний сервис работал как часы, с реальными примерами из жизни.

Новые идеи для кухни будущего: как dark kitchen и умные производства меняют доставку еды, позволяют готовить быстрее и дешевле, и почему это шанс для вашего бизнеса вырасти в 2026 году.

Прогнозы для полной загрузки залов: управляющие отелей раскрывают, как предугадывать наплыв гостей, планировать сервисы и превращать ожидания в реальную выручку круглый год.

Партнерства с поставщиками и ритейлом: живые кейсы, где рестораны и магазины вместе создают выигрышные меню, снижают расходы и открывают новые возможности для бизнеса.

Главные события 2026 года: анонсы форумов и образовательных программ для шефов и владельцев, где рождаются идеи, которые вы примените сразу в своем ресторане.