Журнал «Ресторанные ведомости» №09-10 2021

В номере (сентябрь-октябрь 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»

Герой номера — ресторатор Мария Дмитриева. Соосновательница московского проекта Food Rec., который занимается доставкой готовой еды, работает с «Яндекс.Лавкой» и «Вкусвиллом» и небольшими кофейнями без кухни, рассказывает, как проект появился и почему он почти полностью перешел из офлайна в онлайн.

В рубрике “Город” — большой разбор ресторанной жизни Красноярска, нового гастрономического центра России. В материале рассказывается о главных героях и заведениях, а также о вкусовых предпочтениях жителей и гостей города.

Анатолий Казаков, шеф-повар московских ресторанов Selfie и “Гвидон” в рубрике “Эволюция шефа” показывает, как менялся его стиль работы на примере 7 блюд разных лет.

Среди других тем номера:

- Три точки зрения на петербургский ресторан Harvest

- Обзор пароконвектоматов от технолога Юлии Губаревой

- IT-решения: Как помочь официантам получать чаевые, если у гостя нет наличных

- Где учиться на хорошего повара?

- Зачем подробно комментировать отзывы в “Трипадвайзоре”