Журнал «Ресторанные ведомости» №09-10 2021
- Описание
- Характеристики
- Отзывы
-
В номере (сентябрь-октябрь 2021 года) журнала «Ресторанные ведомости»
Герой номера — ресторатор Мария Дмитриева. Соосновательница московского проекта Food Rec., который занимается доставкой готовой еды, работает с «Яндекс.Лавкой» и «Вкусвиллом» и небольшими кофейнями без кухни, рассказывает, как проект появился и почему он почти полностью перешел из офлайна в онлайн.
В рубрике “Город” — большой разбор ресторанной жизни Красноярска, нового гастрономического центра России. В материале рассказывается о главных героях и заведениях, а также о вкусовых предпочтениях жителей и гостей города.
Анатолий Казаков, шеф-повар московских ресторанов Selfie и “Гвидон” в рубрике “Эволюция шефа” показывает, как менялся его стиль работы на примере 7 блюд разных лет.
Среди других тем номера:
- Три точки зрения на петербургский ресторан Harvest
- Обзор пароконвектоматов от технолога Юлии Губаревой
- IT-решения: Как помочь официантам получать чаевые, если у гостя нет наличных
- Где учиться на хорошего повара?
- Зачем подробно комментировать отзывы в “Трипадвайзоре”
- Какое вино предлагать осенью? -
Издательство Ресторанные ведомости Количество страниц 68 Год издания 2021 Тип обложки Мягкий Вес, кг 0