+7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Видео
    • Справочники
    • Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
  • Акции
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Видео
      • Справочники
      • Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    • Акции
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    13.04.2021
    ЗАВТРА’К ШЕФА 2021: МОЙ ПУТЬ К УСПЕХУ
    13.04.2021
    Какие самые «злачные» улицы Москвы
    08.04.2021
    Кулинарный интенсив от Chef Club 19-21 апреля
    07.04.2021
    Какие самые популярные блюда и ингредиенты в постном меню заведений назвала Яндекс.Еда
    01.04.2021
    Как Tork помогает ресторанам соответствовать ожиданиям гостей
    Главная
    -
    Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    Книги для шеф-поваровЖурнал «Ресторанные ведомости» ВидеоСправочникиБизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
    -Управление гигиеной ресторана. Санитарный Максимум. Том 1 (мультимедийная книга)

    Управление гигиеной ресторана. Санитарный Максимум. Том 1 (мультимедийная книга)

    Хиты продаж
    Новинки
    Управление гигиеной ресторана. Санитарный Максимум. Том 1 (мультимедийная книга)
    Полистать
    Артикул:
    Ресторан под контролем.
    До COVID19... после...
    МУЛЬТИМЕДИА — ПЕРЕДАЧА ИНФОРМАЦИИ ТЕКСТОМ, АУДИО, ВИДЕО, ГРАФИКОЙ
    Подробнее
    Автор Кривошонок Константин Кривошонок Константин
    -%
    Экономия
    900 р.
    900 р.
    Много
    Есть выгодный комплект
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • Электронная версия
    • -
    Доставка по всей России
    Поделиться
    • Описание
    • Об авторе
    • Характеристики
    • Отзывы
    • «Управление гигиеной ресторана Санитарный максимум» - это уникальный справочник по гигиеническим вопросам и санитарному менеджменту, с изучения которого начинается путь в профессию и рабочий день любого предпринимателя и его сотрудников.

      Это первое издание за последние 60 лет, в котором вы найдете современный перечень вопросов обязательного санитарного минимума и ответы на них: 

      • «Что такое гигиена и санитарный минимум?»
      • «Что первично – качество или безопасность пищевой продукции?»
      • «Зачем микробы образуют биопленки?»
      • «Как правильно делать дезинфекцию»?
      • «Как найти фальшивую личную медицинскую книжку»
      • «Почему портятся продукты?»
      • «Что такое санитарный треугольник?»
      • и многие другие.
      Издано при поддержке:          medlex.png  logo_taigeta.png  isen-logo-02.png
        
    • Кривошонок Константин
      Главный санитарный врач Федерации рестораторов и отельеров России

      Член Общественного совета при Управлении Роспотребнадзора по г. Москве

      Ведущий отраслевой эксперт по вопросам внедрения риск-ориентированного подхода и принципов ХАССП для предприятий пищевого профиля.

      Бизнес-тренер, ментор стартапов, идеолог реформы школьного питания и разработчик концепции «Школьный ресторан» для общеобразовательных учреждений, амбасадор торговой марки «ТОRK» .

      Константин Кривошонок родился в г. Санкт-Петербурге, в 2005 году с отличием окончил медико-профилактический факультет Санкт-Петербургской Государственной Медицинской Академии им. И.И. Мечникова, по специальности врач, специализация «общая гигиена». Свою карьеру начинал в 1999 г. в компании McDonalds, операционный директор сети блинных «Чайная Ложка», японских ресторанов «Две палочки» (2007-2009), пекарен-кондитерских «Волконский» (2009-2013), генеральный управляющий французской сети пекарен «PAUL» (2014).

      с 2016 года и по настоящее время участвует в развитии системы нового школьного питания в России, отвечает за разработку концепций, комплексный старт-ап и лицензирование дошкольных и общеобразовательных учреждений, консультировал «Новая школа», школа «ЛЕТОВО», Международная английская школа «BROOKES», детские центры ментальной арифметики Гульназ Сагитдиновой «QuantUM» и другие.

      Преподает в кулинарной и бизнес-школе Аркадия Новикова, а также на факультете «Менеджмент в ресторанном бизнесе и клубной индустрии» школы RMA (Москва), автор 10 научных публикаций и статей на тему «Гигиена и санитария организаций общественного питания», в настоящее время разрабатывает экспресс-методы лабораторного контроля и методики проведения санитарного аудита для предприятий пищевого профиля в странах Евразийского экономического союза (ЕАЭС).

    • Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 224
      Формат 60 x 90 1/8
      Год издания 2021
      Тип обложки Мягкий переплет, суперобложка
      ISBN 978-5-6044967-0-1
      Вес, кг 0.750
      Размер 235x160x15
    • Вам может понравиться
      • Новинки
        Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление (мультимедийная книга)
        Быстрый просмотр
        Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление (мультимедийная книга)
        Много
        720 р.
        720 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Новинки
        Операционный директор. Сила ресторанной компании (мультимедийная книга)
        Быстрый просмотр
        Операционный директор. Сила ресторанной компании (мультимедийная книга)
        Много
        1 200 р.
        1 200 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Новинки
        PROдвижение ресторана. Максимум эффективности. Минимум затрат
        Быстрый просмотр
        PROдвижение ресторана. Максимум эффективности. Минимум затрат
        Много
        880 р.
        880 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Новинки
        Ресторан глазами гостя. Новый взгляд на бизнес
        Быстрый просмотр
        Ресторан глазами гостя. Новый взгляд на бизнес
        Много
        720 р.
        720 р.
        Подробнее
      • Новинки
        Фастфуд на  миллион. Made in Russian Регион
        Быстрый просмотр
        Фастфуд на миллион. Made in Russian Регион
        Много
        780 р.
        780 р.
        Подробнее
      • Мы советуем
        Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда
        Быстрый просмотр
        Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда
        Много
        962 р.
        962 р.
        Подробнее
      • Почему открываются/закрываются рестораны
        Быстрый просмотр
        Почему открываются/закрываются рестораны
        Много
        710 р.
        710 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис
        Быстрый просмотр
        Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис
        Много
        1 160 р.
        1 160 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $
        Быстрый просмотр
        Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $
        Много
        780 р.
        780 р.
        Подробнее
      • Мы советуем
        Учебник ресторатора
        Быстрый просмотр
        Учебник ресторатора
        Много
        945 р.
        945 р.
        Подробнее
    2021 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    +7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2021 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности