+7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Видео
    • Справочники
    • Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
  • Акции
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Видео
      • Справочники
      • Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    • Акции
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    14.04.2021
    Как рестораторам предлагают выйти из сумрака за отмену НДС
    13.04.2021
    ЗАВТРА’К ШЕФА 2021: МОЙ ПУТЬ К УСПЕХУ
    13.04.2021
    Какие самые «злачные» улицы Москвы
    08.04.2021
    Кулинарный интенсив от Chef Club 19-21 апреля
    07.04.2021
    Какие самые популярные блюда и ингредиенты в постном меню заведений назвала Яндекс.Еда
    Главная
    -
    Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    Книги для шеф-поваровЖурнал «Ресторанные ведомости» ВидеоСправочникиБизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
    -Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии

    Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии

    Ресторанный бизнес вне ресторана. 48 бизнес-кейсов, 152 лайфхака от ведущих лидеров индустрии
    Полистать
    Артикул:
    Доставка, кейтеринг, кулинарии, столовые, фабрики-кухни, производство на ресторанной кухне, фудтраки, кулинарные студии.
    Подробнее
    -%
    Экономия
    890 р.
    890 р.
    Много
    Есть выгодный комплект
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • Электронная версия
    • -
    Доставка по всей России
    Поделиться
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • Как показывает жизнь за окном и экономическая ситуация в стране и мире, сейчас не время хранить яйца в одной корзине. Диверсификация — вот новая стратегия развития для тех, кто хочет преумножить капитал. В этой книге представлены практически все форматы для развития ресторанного бизнеса вне ресторана — доставка, кейтеринг, кулинарии, столовые, фабрики-кухни, производство на ресторанной кухне, фудтраки, кулинарные студи и даже варианты инвестирования в чужие идеи. 

      Каждая глава этой книги состоит из нескольких бизнес-кейсов от главных игроков рынка, в которых они рассказывают на личных примерах о том, как открыть и привести к желаемым финансовым результатам различные концепции ресторанного бизнеса вне ресторана.

      zybatov.jpgДенис Зубатов, операционный директор Maison Dellos: 

      О МЕНЮ: «Запрос большинства заказчиков — четырехнедельный цикл меню, где комбинация блюд не должна повторяться: люди не хотят есть каждый день одно и то же. И если раньше был тренд на недельный и двухнедельный цикл, то сейчас требования изменились. В меню должно быть минимум 200 блюд. Структура меню — это 3–4 салата, 5–6 видов горячего, 3–4 гарнира, 2–3 супа, выпечка и безалкогольные напитки (морсы, соки, вода).»


      chisniakov.jpgАртур Чистяков, директор службы доставки ресторанов японской кухни «Тануки»: 

      О ДОСТАВКЕ: «Модель бизнеса, где все выполняется исключительно собственными силами, не всегда экономически выгодна. Думаю, что тенденция развития нашего сервиса — это появление аутсорсинга, который сможет предложить хороший сервис за хорошие деньги.»


      avdeeva3.pngНаталья Авдеева, генеральный директор сети рестомаркетов «ОбедБуфет»: 

      ОБ УДОБСТВЕ: «На первый взгляд может показаться, что все столы, стулья, витрины, станции, элементы декора и прочие мелочи комфортно и незамысловато расставлены по залу без особой логики, но это не так. Один из девизов нашей компании — «Широкий взгляд и внимание к деталям». Поэтому организация пространства, все детали и элементы декора были сформированы методом проб и ошибок, расчетов и исследований.»


    • Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 224
      Формат 70*1001/16
      Год издания 2017
      Тип обложки Мягкий переплет
      ISBN 978-5-9908119-9-7
      Вес, кг 0.300
      Размер 230x160x10
    • Вам может понравиться
      • Новинки
        Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление (мультимедийная книга)
        Быстрый просмотр
        Учебник Food-фабриканта. От цеха до фабрики. Проектирование, открытие, управление (мультимедийная книга)
        Много
        720 р.
        720 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Новинки
        Операционный директор. Сила ресторанной компании (мультимедийная книга)
        Быстрый просмотр
        Операционный директор. Сила ресторанной компании (мультимедийная книга)
        Много
        1 200 р.
        1 200 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Новинки
        PROдвижение ресторана. Максимум эффективности. Минимум затрат
        Быстрый просмотр
        PROдвижение ресторана. Максимум эффективности. Минимум затрат
        Много
        880 р.
        880 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Новинки
        Ресторан глазами гостя. Новый взгляд на бизнес
        Быстрый просмотр
        Ресторан глазами гостя. Новый взгляд на бизнес
        Много
        720 р.
        720 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Новинки
        Управление гигиеной ресторана. Санитарный Максимум. Том 1 (мультимедийная книга)
        Быстрый просмотр
        Управление гигиеной ресторана. Санитарный Максимум. Том 1 (мультимедийная книга)
        Много
        730 р.
        730 р.
        Подробнее
      • Новинки
        Фастфуд на  миллион. Made in Russian Регион
        Быстрый просмотр
        Фастфуд на миллион. Made in Russian Регион
        Много
        780 р.
        780 р.
        Подробнее
      • Мы советуем
        Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда
        Быстрый просмотр
        Безопасное питание. Как не отравить гостей в ресторане. ХАССП - вся правда
        Много
        962 р.
        962 р.
        Подробнее
      • Почему открываются/закрываются рестораны
        Быстрый просмотр
        Почему открываются/закрываются рестораны
        Много
        710 р.
        710 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис
        Быстрый просмотр
        Как полюбить гостей ресторана. Эмоциональный сервис
        Много
        1 160 р.
        1 160 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $
        Быстрый просмотр
        Как заработать на доставке еды. Из пункта А в пункт $
        Много
        780 р.
        780 р.
        Подробнее
    2021 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    +7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2021 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности