Новый ресторан: 365 дней после открытия. Практическое пособие по управлению

О чем эта книга

Эта книга, по сути, является продолжением бестселлера Александра Затуливетрова «Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию». Итак, ресторан распахнул двери. Что ждет его владельцев и управляющих в первый год работы, с каким проблемами они столкнутся, какие вопросы им потребуется решать? Известный ресторатор ведет читателей в закулисье бизнеса, обращая внимание на все те важные «мелочи», из которых складывается безупречный сервис, а значит, и успех нового заведения.

Для кого эта книга

Книга «Новый ресторан: 365 дней после открытия» поможет владельцам и управляющим молодых ресторанных проектов рационально решать проблемы, затрагивающие самые разные аспекты деятельности заведения, выходить из сложных ситуаций с минимальными потерями, словом, быть во всеоружии в трудный период, когда проект проходит проверку на прочность.

Почему мы решили издать эту книгу

Каждый ресторанный проект индивидуален, однако в первые месяцы своего существования заведения сталкиваются, как правило, с идентичными проблемами. Многие из них начинающим рестораторам могут показаться и вовсе нерешаемыми. Благодаря книге «Новый ресторан: 365 дней после открытия» руководителям ресторанных проектов, только открывшихся для посетителей, больше не нужно искать выход из непростых ситуаций методом проб и ошибок. Обширный опыт Александра Затуливетрова, обобщенный в этом издании, поможет избежать сложностей, нередко возникающих в первый год работы ресторана, и с большей уверенностью принимать управленческие решения.