Новый ресторан: 365 дней после открытия. Практическое пособие по управлению
- Описание
- Об авторе
- Характеристики
- Отзывы
-
О чем эта книга
Эта книга, по сути, является продолжением бестселлера Александра Затуливетрова «Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию». Итак, ресторан распахнул двери. Что ждет его владельцев и управляющих в первый год работы, с каким проблемами они столкнутся, какие вопросы им потребуется решать? Известный ресторатор ведет читателей в закулисье бизнеса, обращая внимание на все те важные «мелочи», из которых складывается безупречный сервис, а значит, и успех нового заведения.
Для кого эта книга
Книга «Новый ресторан: 365 дней после открытия» поможет владельцам и управляющим молодых ресторанных проектов рационально решать проблемы, затрагивающие самые разные аспекты деятельности заведения, выходить из сложных ситуаций с минимальными потерями, словом, быть во всеоружии в трудный период, когда проект проходит проверку на прочность.
Почему мы решили издать эту книгу
Каждый ресторанный проект индивидуален, однако в первые месяцы своего существования заведения сталкиваются, как правило, с идентичными проблемами. Многие из них начинающим рестораторам могут показаться и вовсе нерешаемыми. Благодаря книге «Новый ресторан: 365 дней после открытия» руководителям ресторанных проектов, только открывшихся для посетителей, больше не нужно искать выход из непростых ситуаций методом проб и ошибок. Обширный опыт Александра Затуливетрова, обобщенный в этом издании, поможет избежать сложностей, нередко возникающих в первый год работы ресторана, и с большей уверенностью принимать управленческие решения.
-
Совладелец, генеральный директор управляющей компании «СкайРест» («Бутерbrodbskybar», «МыЖеНаТы»)Закончил Московский экономико-статистический институт, Стокгольмскую школу бизнеса, диплом МВА (стратегическое управление).
Принимал участие в открытии и управлении более двадцати ресторанов, среди которых «Летний дворец», «Греческая таверна ОЛИВА», Le’Angle Ver, комплекс отдыха «Эллада» (Савонлинна, Финляндия), сеть ресторанов FreshFM, кофейня Black&White, ресторан «Беринг» (отель «Санкт-Петербург»), кондитерская Du Norde (гостиница «Октябрьская»), ресторан FlamandRose, траттория «Пицциано», пекарня «ЛютиМадлен» (Казань), стейк-хаус Chivit-Chivat (Бангкок, Таиланд).
Автор книг «Ресторан: Как начать, Как преуспеть», «Ресторан за 180 дней. Практическое пособие по открытию», «Новый ресторан: 365 дней после открытия».
-
Издательство Ресторанные ведомости Количество страниц 184 Год издания 2013 Тип обложки Мягкий переплет ISBN 978-5-98176-105-8 Вес, кг 0.325 Размер 240x165x10
- Вам может понравиться
