Хочу такой ресторан! От мечты до открытия

В книге «Хочу такой ресторан! От мечты до открытия» собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента — концепция, местоположение, дизайн; где взять деньги и сколько нужно; как сделать меню продающим, как подбирать, обучать и мотивировать персонал, на каких методах продвижения ресторана лучше сосредоточиться, как увеличить продажи и поставить сервис, как оборудовать кухню и обеспечить санитарию в заведении — об этом и многом другом на страницах новой книги Натальи Богатовой.

Для кого эта книга

Для тех, кто хочет открыть свой ресторан, а также тех, кто ищет новые идеи для развития своего бизнеса.

Почему мы решили издать эту книгу

Ресторанный бизнес сегодня один из самых развивающихся. Между тем книг, предлагающих пошаговое руководство по открытию ресторана, немного. Отсюда и идея по созданию книги.

«Ресторанный бизнес – это как социальная сеть, и чем больше у тебя «подписчиков», тем более востребованным будет твой ресторан».

«Ваш финансовый план будет более значимым, если вы включите в него реальные показатели деятельности конкурентов».

«Базовый вопрос, который всегда встанет при написании концепции: для кого мы будем работать? Хипстеры, семьи с детьми, золотая молодёжь, офисные работники, чиновники? Это важно для правильного сочетания локации, меню, интерьера и прочих моментов с ответом на вопрос, понравится ли это людям, которых мы хотим видеть у себя в заведении».

«Спецпредложения помогают постоянно подогревать интерес гостей к вашему заведению, а также изучить спрос на те или иные блюда и напитки».