Хочу такой ресторан! От мечты до открытия
Богатова Наталья
- Бумажная версия
- -
- Описание
- Об авторе
- Отзывы
-
Издательство: Ресторанные ведомости Количество страниц: 206 Формат: 160х230х10 Год издания: 2016 Тип обложки: Мягкая обложка ISBN: 978-5-9908119-1-1
В книге «Хочу такой ресторан! От мечты до открытия» собраны знания и навыки из разных областей, отвечающие на самые насущные вопросы рестораторов. Что выбрать: покупку готового ресторана, франшизу или самостоятельное открытие заведения; как взаимосвязаны три ключевые компонента — концепция, местоположение, дизайн; где взять деньги и сколько нужно; как сделать меню продающим, как подбирать, обучать и мотивировать персонал, на каких методах продвижения ресторана лучше сосредоточиться, как увеличить продажи и поставить сервис, как оборудовать кухню и обеспечить санитарию в заведении — об этом и многом другом на страницах новой книги Натальи Богатовой.
Для кого эта книга
Для тех, кто хочет открыть свой ресторан, а также тех, кто ищет новые идеи для развития своего бизнеса.
Почему мы решили издать эту книгу
Ресторанный бизнес сегодня один из самых развивающихся. Между тем книг, предлагающих пошаговое руководство по открытию ресторана, немного. Отсюда и идея по созданию книги.
«Ресторанный бизнес – это как социальная сеть, и чем больше у тебя «подписчиков», тем более востребованным будет твой ресторан».
«Ваш финансовый план будет более значимым, если вы включите в него реальные показатели деятельности конкурентов».
«Базовый вопрос, который всегда встанет при написании концепции: для кого мы будем работать? Хипстеры, семьи с детьми, золотая молодёжь, офисные работники, чиновники? Это важно для правильного сочетания локации, меню, интерьера и прочих моментов с ответом на вопрос, понравится ли это людям, которых мы хотим видеть у себя в заведении».
«Спецпредложения помогают постоянно подогревать интерес гостей к вашему заведению, а также изучить спрос на те или иные блюда и напитки».
-
Богатова Наталья
Сооснователь агентства интернет-рекламы и маркетингового консалтинга Create It GROUP
Окончила факультет иностранных языков Новосибирского Государственного Педагогического Университета в 1996 году, затем там же прошла годичную программу для руководителей по маркетингу. В 2002 — 2004 гг. получала образование в США в Robert J. Milano Graduate School of Management and Urban Policy (Нью-Йорк).
В Группе компаний «Конквест» с 1997 года прошла путь от заместителя управляющего до генерального директора. Стояла у истоков нового направления в бизнесе ГК «Конквест»: Ресторанное подразделение, объединяющее рестораны: Old Irish, Pub-501, Safari, Rock City, «Шансонье», «Суши-Яма», Salsa.
Автор антикризисной программы в условиях кризиса 2008 года, которая позволила применить новые стратегии, включая сегментирование рынка, диверсификацию цен, освоение кейтеринговых услуг, построение альтернативного подхода к составлению меню с учетом смены поставщиков с западных на российских. Программа предотвратила закрытие заведений ГК «Конквест».
В 2013 году покинула ГК «Конквест», чтобы вместе с партнерами сосредоточиться на собственном бизнесе — производстве, упаковке и доставке готовой еды под маркой Wok-Box.
В настоящее время – управляющий партнер «Сити Паб груп».
Автор учебного пособия «Основы менеджмента», выпущенного в Новосибирской государственной академии экономики и управления в 2010 году, книг «Современный ресторан. Книга успешного управляющего» и «Книга успешного управляющего. Партнеры. Персонал. Гости», выпущенных информационной группой «Ресторанные ведомости».