8-800-775-78-51
Вход Регистрация
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Видео
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
  • Акции
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Видео
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    • Акции
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    17.06.2025
    Новый ГОСТ на шаурму повысит стандарты качества
    16.06.2025
    Рестораны уменьшают порции и повышают цены
    16.06.2025
    52% посетителей ресторанов выступают за ограниченное внедрение ИИ
    16.06.2025
    От каши до пельменей: что едят и сколько тратят россияне на завтрак?
    16.06.2025
    Москвичи заняли четвёртое место в России по щедрости на чаевые
    Главная
    -
    Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    Книги для шеф-поваровЖурнал «Ресторанные ведомости» Видео
    -Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн

    Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн

    4.6
    8 оценок
    ISBN 978-5-98176-059-4
    20+ заказов
    • Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн
    • Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн
    • Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн
    • Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн
    • Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн
    • Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн
    • Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн
    • Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн
    • Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн
    • Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн
    • Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн
    Артикул:
    Костас Катсигрис. Крис Томас.
    Проектирование ресторана: от планирования проекта до подбора оборудования и разработки дизайна
    Подробнее
    * рекомендованная цена
    Нет в наличии
    Есть выгодный комплект
    Поделиться
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • О чем эта книга

      «Учебник ресторатора. Проектирование, оборудование, дизайн» - первый в России полноценный учебник, всесторонне освещающий создание ресторана с нуля, планирование ресторана, а также множество вопросов, с которыми неразрывно связана организация работы ресторана. Книга американских экспертов в области гостеприимства рассказывает буквально обо всем, что необходимо ресторатору: о подборе мебели и оборудования, проектировании и организации пространства, разработке интерьера. Этот учебник ресторатора позволит осуществить проектирование ресторана, избежав множества ошибок.

      Для кого эта книга

      Книга предназначена, главным образом, для профессиональной аудитории, для тех лиц, в чьи обязанности входит организация работы ресторана. «Учебник ресторатора» также будет полезен всем, кто изучает оборудование, применяемое в заведениях общественного питания, компоновку помещений, вопросы менеджмента. И, конечно, собранные здесь сведения могут понадобиться почти всем, кого интересует проектирование ресторана.

      Почему мы решили издать эту книгу

      Цели ресторанного бизнеса – вкусная еда, довольные гости и получение прибыли. Для их достижения рестораторам приходится решать сотни разнообразных вопросов. Организация работы ресторана не может быть построена без должного внимания к каждому из них. В книге «Учебник ресторатора» впервые предпринята попытка познакомить читателей с большинством подобных вопросов и подсказать, как эффективно справиться с их решением. В этом уникальном издании объединены и систематизированы все основные сведения, необходимые для обучения и устранения ошибок, по широкому кругу тем, затрагивающих планирование ресторана, оборудование и дизайн.

      От издателя

      Материал книги отражает типичные шаги, совершения которых требует проектирование ресторана: от планирования проекта до подбора оборудования и разработки дизайна. Глава 1 освещает планирование ресторана, разработку концепции, выбор места, вопросы бюджета и исследования рынка. Главы 2—4 знакомят читателя с основами дизайна и распределения площадей. В следующих главах освещаются вопросы, связанные с коммунальным хозяйством (электричество, газ, водоснабжение, канализация), а также даются рекомендации по управлению энергией. Глава 7 посвящена различным элементам внутренней атмосферы – освещению, цветовой гамме, звуку, вентиляции и управлению температурой. О вопросах безопасности и санитарии читайте в главе 8 настоящего издания. Мы уверены, что после знакомства с этой книгой, организация работы ресторана, включая планирование ресторана, выбор оборудования и разработку дизайна интерьера, станет для вас значительно проще, вы узнаете все о том, как построить по-настоящему успешный ресторан.

    • Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 580
      Год издания 2010
      Тип обложки Твердый переплет
      ISBN 978-5-98176-059-4
      Вес, кг 1.648
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
      • Новинки
        Как открыть прибыльную пекарню
        Быстрый просмотр
        Как открыть прибыльную пекарню
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        PRO Аппетитный маркетинг
        Быстрый просмотр
        PRO Аппетитный маркетинг
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        HoReCa: учебник по сервису. От стандартов к мастерству. Второе издание, обновленное и дополненное
        Быстрый просмотр
        HoReCa: учебник по сервису. От стандартов к мастерству. Второе издание, обновленное и дополненное
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Юридический чекап ресторана. Риски и решения
        Быстрый просмотр
        Юридический чекап ресторана. Риски и решения
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями
        Быстрый просмотр
        Суперопердир. Как управлять ресторанными компаниями
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Тренинги персонала в ресторане
        Быстрый просмотр
        Тренинги персонала в ресторане
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Секреты ресторанных франшиз. Масштабирование без риска?!
        Быстрый просмотр
        Секреты ресторанных франшиз. Масштабирование без риска?!
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Как создаются ресторанные команды. HoReСa-Практики. Том 2
        Быстрый просмотр
        Как создаются ресторанные команды. HoReСa-Практики. Том 2
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Управление кухней (ВКУС, ПРОЦЕССЫ, ЭКОНОМИКА, ЛИДЕРСТВО)
        Быстрый просмотр
        Управление кухней (ВКУС, ПРОЦЕССЫ, ЭКОНОМИКА, ЛИДЕРСТВО)
        Много
        2 400 ₽
        2 400 ₽
        Подробнее
      • Новинки
        Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии
        Быстрый просмотр
        Учебник food-фабриканта: управление ассортиментом и продажами. Разработка продукта, технологии
        Много
        2 200 ₽
        2 200 ₽
        Подробнее
    2025 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Оплата, доставка и возвраты
    • Контакты
    8-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2025 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности