restoved.ru
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
+7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Полугодовая подписка. «Ресторанные ведомости». Полугодовая подписка.
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • CHEFART. Серии книг для шеф-поваров
    • Справочники
    • Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей». Билеты на мероприятия
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • CHEFART. Серии книг для шеф-поваров
      • Справочники
      • Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей». Билеты на мероприятия
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    Рестотур «Гастромаркеты. От идеи до успешной реализации»
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    15.02.2019
    iiko для фабрики-кухни: что нового
    15.02.2019
    Автоматизация ресторанного и отельного бизнеса: готовые решения на выставке ExpoHoReCa
    14.02.2019
    Гастрономические мечты сквозь розовые очки: r_keeper в ресторане Pink Mama
    14.02.2019
    Всё для бизнеса в сфере общественного питания на конференции и выставке FoodService Moscow 2019
    08.02.2019
    ON-LINE трансляция конференции FoodService Moscow 2019
    Главная
    -
    CHEFART. Серии книг для шеф-поваров
    Книги для шеф-поваровКниги по HR, менеджменту и маркетингуЖурнал «Ресторанные ведомости» СправочникиБизнес-школа «Ресторанных ведомостей». Билеты на мероприятия
    -Серия изданий CHEFART 2019

    Серия изданий CHEFART 2019

    Новинки
    Серия изданий CHEFART 2019
    Артикул:
    В каждой книге — коллекции эксклюзивных рецептов от лучших российских и зарубежных шеф-поваров.
    Подробнее
    от 3 820 руб
    3 820 руб
    Много
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • -
    Поделиться
    • Описание
    • Отзывы
    • Издательство: Ресторанные ведомости
      Количество страниц: 4х160
      Год издания: 2019
      Тип обложки: Твердый переплет


      Игорь Пращенко, Зиннят Акбашев

      Умное меню

      Одним из главных трендов среди успешных ресторанных проектов являются тандемы рестораторов и шеф-поваров. В частности, на удачном профессиональном союзе ресторатора Игоря Пращенко и яркого шеф-повара Зиннята Акбашева основана стабильность и процветание петербургских ресторанов Ferma и «Чайка», которые пользуются неизменной любовью жителей города и гостей. Книга Игоря Пращенко и Зиннята Акбашева адресована шеф-поварам и топ-менеджерам ресторанов, которые хотят создавать меню, которое будет адресовано не абстрактному Гостю, а конкретным категориям гостей – семьям с детьми, романтическим парам, мужчинам в пиджаках и галстуках и так далее. Только видя перед собой реального гостя, шеф-повар и управляющий рестораном могут сделать меню, которое будет действительно продаваемым.

      209 х 265, полноцвет, твердый переплет, 160 страниц, 2018

      Быстрая кухня

      Сегодня быстрая еда однозначно выигрывает гонку за статус самых востребованных форматов питания, причем не только в Европе и за океаном, но и в России. Ее можно встретиться везде: на улице, в кафе, в ресторанах. Существует множество технологий быстрого приготовления качественной еды.

      Мы раскроем множество секретов и поможем вам окунуться в мир быстрой кухни: на чем строить гастрономическую концепцию, какая еда востребована гостем и выведет бизнес в плюс.

      В нашей новой книге шеф-повара и владельцы авторских и сетевых заведений фастфуда и стритфуда дадут свои рецепты, технологические карты и рекомендации, как сделать меню простым, вкусным, прибыльным. Это не просто сборник рецептов, но и практическое руководство, которое пригодится шеф-повару любого кафе или ресторана.

      Птица. Лучшие рецепты

      Сегодня многие задумываются о своем здоровье и выбирают полезную диетическую пищу. И если еще недавно в ресторанах предлагали лишь блюда из курицы, то сейчас индейка, утка, цесарка и другие виды птицы становятся новым трендом и входят в меню модных ресторанов. Книга «Птица. Лучшие рецепты» открывает широкие возможности приготовления изысканных деликатесов из мяса птицы.

      Эта книга – профессиональное руководство по претворению в жизнь самых смелых кулинарных идей лучших шеф-поваров России.


      Паназиатская кухня

      Это хорошо зарекомендовавший себя гастрономический тренд последних лет. Основные причины популярности Паназии — доступные продукты, низкая себестоимость, быстрота приготовления и умами — загадочный пятый вкус, который делает блюда паназиатской кухни необыкновенно притягательными.

      В книге «Паназиатская кухня» шеф-повара самых успешных ресторанов корейской, вьетнамской, китайской кухни делятся своими рецептами, рассказывают о технологиях приготовления паназитаских блюд и особенностях работы с продуктами.


    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Защита от автоматических сообщений
    • Персональные рекомендации
    2019 © Ресторанные ведомости Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    +7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2019 © Ресторанные ведомости Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности