333 хитрости ресторанного бизнеса

О чем эта книга

Книга Олега Назарова «333 хитрости ресторанного бизнеса» собрала в себе опыт нескольких сотен самых успешных рестораторов России и СНГ. Вы узнаете ресторанные хитрости, которые способны сделать заведение прибыльным, и мелочи, которые способны его погубить, в частности, узнаете, как обманывают в ресторанах.

Для кого эта книга

Книга «333 хитрости ресторанного бизнеса» адресована тем владельцам ресторанов и управляющим, которые воспринимают ресторан как что-то до боли «свое», «личное», тем, кто по-настоящему любит ресторанное дело и хочет досконально изучить ресторанные хитрости, узнать, как обманывают в ресторанах, чтобы не допустить воровство в своем заведении.

Почему мы решили издать эту книгу

На полках книжных магазинов сегодня можно увидеть огромное количество изданий с броскими названиями «Как открыть ресторан», «Библия начинающего ресторатора» и т.д. и т.п. К сожалению, в большинстве из них повторяются прописные истины — известные всем стандарты обслуживания. «333 хитрости ресторанного бизнеса» — одна из немногих книг, в которых приведены конкретные примеры из сегодняшней ресторанной жизни. Уникальность же издания заключается в широте охвата этих примеров. Прочитав книгу, вы узнаете хитрости ресторанного бизнеса, о которых раньше и не подозревали. Вы узнаете, как обманывают в ресторанах и будете удивлены разнообразием мошеннических схем. Все эти знания позволят вам грамотно подойти к организации менеджмента в вашем заведении.

От автора

«Хитрости ресторанного бизнеса, описанные в этой книге, связаны с четырьмя направлениями ресторанной жизни, от которых в наибольшей степени зависят успех ресторана, его посещаемость и финансовые показатели. Ресторанные хитрости первой категории — это хитрости клиентоориентированного сервиса, позволяющие привязать гостя к заведению. Второе направление — тонкости продаж, способствующие непосредственному увеличению выручки. Третье — придумки, направленные на оптимизацию работы ресторанного персонала. Наконец, четвертое — маленькие хитрости продвижения ресторана. Все эти ресторанные хитрости, а также знание того, как обманывают в ресторанах позволят вам организовать ресторанный процесс таким образом, чтобы избежать незначительных с виду ошибок, которые могут привести заведение к фиаско.»

«Сейчас вы едва ли найдете ресторатора, который открывает заведение только ради того, чтобы потешить свое самолюбие – кризис делает свое дело, и теперь каждый в первую очередь думает об увеличении прибыли».