Ершова Виктория

Опыт и экспертиза: 25 лет в HoReCa (услуги питания); 50+ проектов от старта до прибыли; 1000+ проверенных рабочих инструментов; 7 регионов России.

Моя экспертиза основана на богатом опыте и проверенных результатах.

Работа с оборотами в 300 млн рублей, рост выручки на 11-40%, увеличение прибыли EBITDA до +7% к бюджету, FoodCost от 22%, опыт снижения с 46% до 34% за квартал, LaborCost от 25%.

Трансформация питания в отеле от потерь к прибыли. Преподаю в МГУСиТ Технологию организации питания в гостеприимстве и Санитарию. Развиваюсь как спикер.