+7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
Вход Регистрация
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Видео
    • Справочники
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
  • Акции
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Видео
      • Справочники
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    • Акции
    V Всероссийский Конгресс Рестораторов 28.02-02.03.2023 Москва
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    08.02.2023
    «нетмонет» запустили аналог трипадвайзора на основе аналитики данных по оставленным чаевым
    08.02.2023
    Питер готовится к новому туристическому сезону
    08.02.2023
    Сеть Harat’s Pub приглашает в новые пабы в трёх странах и делится секретами устойчивости
    08.02.2023
    Ирландский виски стали производить в России
    08.02.2023
    Набережные Челны запускают паназиатский dark kitchen
    Главная
    -
    Справочники
    Книги для шеф-поваровКниги по HR, менеджменту и маркетингуЖурнал «Ресторанные ведомости» Видео
    -Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2

    Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2

    Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 2
    Артикул:
    Стандарты, регламентирующие обязанности персонала на предприятии питания.
    Подробнее
    -%
    Экономия
    500 р.
    500 р.
    Мало
    Есть выгодный комплект
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • -
    Доставка по всей России
    Поделиться
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • Количество страниц:       292
      Формат: 210х297х15
      Год издания: 2009
      Тип обложки: Мягкая обложка
      ISBN: 978-5-98176-068-6


      О чем эта книга

      Во втором томе справочника «Профессиональные стандарты индустрии питания» содержатся стандарты, разработанные Федерацией Рестораторов и Отельеров и Центром изучения проблем профессионального образования при содействии Европейского фонда образования, которые регламентируют обязанности бармена, старшего бармена, обязанности сомелье, обязанности администратора ресторана, официанта, обязанности гардеробщика и обязанности кассира на предприятии питания. 

      Для кого эта книга

      Книга «Профессиональные стандарты индустрии питания» адресована специалистам ресторанного дела, которых волнует качество работы линейного персонала, который, как известно, зачастую является проблемной зоной на предприятиях питания. Это издание поможет тем, кто разрабатывает стандарты для официанта, стремится четко разграничить обязанности бармена и старшего бармена, обязанности сомелье, определить, выполнение каких функций предполагают обязанности администратора ресторана, обязанности кассира, что входит в обязанности гардеробщика, уборщика, мойщика посуды.

      Почему мы решили издать эту книгу

      Качество работы сотрудников любого предприятия питания напрямую зависит от того, насколько четко они осознают круг своей ответственности. Разработка стандартов внутри предприятия позволяет конкретизировать обязанности бармена, область компетенции которого на разных предприятиях питания сильно отличается, обязанности администратора ресторана, официанта, помощника официанта, обязанности сомелье, наконец, обязанности гардеробщика или обязанности кассира. Особое внимание руководителям предприятий питания следует уделить той категории работников, от которой, пожалуй, в наибольшей степени зависит впечатление, производимое заведением на посетителей. Речь идет об официантах. Стандарты для официанта, разработанные с учетом предлагаемой в книге методики, позволят значительно повысить качество обслуживания в ресторане или кафе. 

      Представленные в настоящем издании стандарты разработаны путем анкетирования большого количества работников различных предприятий питания и консультаций с ведущими экспертами отрасли. Обобщение данных, полученных в ходе опросов, позволило выявить значимые функции, отражающие как текущие, так и перспективные требования к трудовой деятельности работников. Что немаловажно, опрос проводился на предприятиях питания, ориентированных на развитие. Благодаря этому изданию вы сможете разработать по-настоящему эффективные стандарты для официанта, администратора, бармена и других работников предприятия питания.

      От издателя

      В разработке методики и стандартов индустрии питания второго поколения приняли участие ведущие эксперты ресторанного дела. Федерация Рестораторов и Отельеров выражает благодарность специалистам, чей опыт и знания позволили подготовить это издание. Профессиональные стандарты индустрии питания, предлагаемые в издании, создавались с учетом международной практики. Надеемся, что использование этих стандартов позволит владельцам и управляющим предприятий питания повысить конкурентоспособность и прибыльность своих заведений.

    • ISBN 978-5-98176-068-6
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
      • Новинки
        Балчуг. Родина русской водки
        Быстрый просмотр
        Балчуг. Родина русской водки
        Много
        2 300 р.
        2 300 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        Мы советуем
        Рестораторы России. Опыт будущего
        Быстрый просмотр
        Рестораторы России. Опыт будущего
        Много
        2 500 р.
        2 500 р.
        Подробнее
      • Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1
        Быстрый просмотр
        Профессиональные стандарты индустрии питания. Том 1
        Нет в наличии
        500 р.
        500 р.
        Подробнее
    2023 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    +7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2023 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности