Топ-70 ресторанных десертов. Готовая десертная карта
- Бумажная версия
- -
- Описание
- Характеристики
- Отзывы
-
О чем эта книга
В книге «Топ-70 ресторанных десертов. Готовая десертная карта» собраны лучшие десерты именитых столичных шеф-поваров и шеф-кондитеров, полюбившиеся посетителям звездных ресторанов и кофеен. Десятки уникальных рецептов представляют новаторские кулинарные технологии и широчайшие возможности использования сезонных продуктов для создания сладких шедевров.
Для кого эта книга
Издание адресовано поварам и кондитерам заведений, работающих в различных форматах и ценовых категориях – всем профессионалам, которые находятся в постоянном поиске новых идей и стремятся удивлять своих гостей необычными вкусовыми сочетаниями и небанальными вариантами подачи блюд.
Почему мы решили издать эту книгу
Приготовление десертов – это целое искусство, постигнуть которое можно только вместе с лучшими поварами, представившими в книге как классические рецепты в авторской подаче, так и совершенно новые идеи. Рецепты оформлены в виде мастер-классов с авторскими комментариями, демонстрацией поэтапного приготовления каждого блюда и оригинальной сервировки. Эта книга станет незаменимым ориентиром при составлении десертной карты в заведениях любого формата, а также ценным руководством по приготовлению сладких блюд.
-
Издательство Ресторанные ведомости Количество страниц 160 Год издания 2016 Тип обложки Твердый переплет, суперобложка ISBN 978-5-99081-192-8 Вес, кг 1.000 Размер 265x205x15