Скидки на книги до 70%
+7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
Вход Регистрация
Интернет-магазин ИГ «Ресторанные ведомости»
0
Корзина заказа
  • Меню
  • Каталог
    • Книги для шеф-поваров
    • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
    • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • «Ресторанные ведомости». Годовая подписка «Ресторанные ведомости». Годовая подписка
      • «Ресторанные ведомости». Отдельные номера «Ресторанные ведомости». Отдельные номера
    • Видео
    • Справочники
    • Готовятся к выходу
    • Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
  • Издательство
  • Наши авторы
  • Проекты
    • Журналы
    • Интернет-проекты
    • Мероприятия
    • Спецпроекты
  • Услуги B2B
  • Где купить
  • Контакты
  • Акции
    • Каталог
      • Книги для шеф-поваров
      • Книги по HR, менеджменту и маркетингу
      • Журнал «Ресторанные ведомости»
      • Видео
      • Справочники
      • Готовятся к выходу
      • Бизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
      • Журналы
      • Интернет-проекты
      • Мероприятия
      • Спецпроекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    • Акции
    Будьте всегда в курсе!
    Узнавайте о скидках и акциях первым
    Новости
    26.01.2021
    Как открывают рестораны в пандемию
    25.01.2021
    Как Москва предложила правительству поддержать ресторанный бизнес
    25.01.2021
    PwC объявляет о старте шестого конкурса «Деловая книга года в России»
    19.01.2021
    Какую новую франшизу готовится запустить ресторатор Аркадий Новиков
    19.01.2021
    Какой новый рейтинг появился в России
    Главная
    -
    Книги для шеф-поваров
    Книги по HR, менеджменту и маркетингуЖурнал «Ресторанные ведомости» ВидеоСправочникиГотовятся к выходуБизнес-школа «Ресторанных ведомостей»
    -Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста

    Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста

    Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста
    Полистать
    Артикул:
    Качественное учебное пособие для подготовки бариста.
    Подробнее
    -%
    Экономия
    930 р.
    930 р.
    Много
    Есть выгодный комплект
    Доступные варианты
    • Бумажная версия
    • Электронная версия
    • -
    Доставка по всей России
    Поделиться
    • Описание
    • Характеристики
    • Отзывы
    • Представить современный ресторан без кофе — просто невозможно! В книге «Кофе для Profi» вы познакомитесь с технологией приготовления кофе и видами бодрящего напитка. Как выбрать зерна, какое оборудование использовать? Вас ждут рецепты и советы от лучших бариста!

      «Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста» - это качественное учебное пособие для подготовки бариста. Также, здесь собраны оригинальные рецепты и мастер-классы от лучших бариста по приготовлению кофе, напитков и коктейлей на его основе.

      Для кого эта книга

      • для начинающих бариста и барменов, которые хотят получить базовые знания о том, как делать «правильный» кофе;
      • для опытных бариста в качестве справочного материала, который удобно держать под рукой;
      • для управляющих и владельцев различных предприятий общественного питания, которые понимают, что хороший кофе – важная составляющая репутации заведения;
      • для менеджеров, проводящих обучение персонала.

      Почему мы решили издать эту книгу

      Книга «Кофе для Profi. Зерно. Технологии. Оборудование. Рецепты от бариста» создана с учетом современных тенденций ресторанной отрасли. Помимо разносторонней информации о кофе и комментариев экспертов, в книге представлены авторские рецепты, – как проверенная временем классика, так и много новых интересных коктейлей на основе кофе.

      Рамаз Чантурия, генеральный директор ассоциации «Росчайкофе»

      «В этом красочном, прекрасно иллюстрированном многостраничном томе изложены фундаментальные знания о кофе как ботаническом виде и сельскохозяйственной культуре, о его известных сортах и принципах классификации, правилах и способах обжарки кофейного зерна, секретах правильного помола и экстракции, различных методах приготовления кофе и типах используемого оборудования, роли воды, её качестве и способах подготовки при приготовлении кофе, технике работы с молоком и сливками как ингридиентами кофейных напитков, о характерных национальных форматах кофеен, методиках оценки качества исходного зерна и конечного напитка, правилах и методах приготовления коктейлей на основе кофе и о многом-многом другом, что так необходимо знать практикам мастерского приготовления кофе».

      «Названия сорту кофе даются:

      • по стране происхождения;
      • по порту, из которого осуществляется поставка;
      • по вариации кофейного дерева;
      • по названию хозяйства, поместья, владения или сельскохозяйственного кооператива;
      • по названию местности, горы, долины или близлежащего города;
      • в качестве коммерческого названия;
      • в соответствии с национальной системой классификации качества страны-производителя».

      Игорь Петрухин, директор по развитию бизнеса компании UNITEX:

      «В каком-то смысле профессия бариста – это поиск новых трендов, новых вкусов, новых решений с точки зрения кофейного продукта. Например, сейчас популярен продукт с названием «Раф», но редко вспоминают о том, как он появился».

    • Издательство Ресторанные ведомости
      Количество страниц 192
      Формат 60х90,1/8, полноцвет
      Год издания 2018
      Тип обложки Твердый переплет, суперобложка
      ISBN 978-5-9908119-5-9
      Вес, кг 1,050
      Размер 265х209х15
    Оставить отзыв
    Текст сообщения*
    Размер файла не должен превышать 5 МБ.
    Загрузить изображение
    • Вам может понравиться
      • Умное меню. Сделано в Петербурге
        Быстрый просмотр
        Умное меню. Сделано в Петербурге
        Много
        550 р.
        1 100 р.
        -50%
        Экономия 550 р.
        Подробнее
      • Хиты продаж
        CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том 1
        Быстрый просмотр
        CHEFART. Коллекция лучших рецептов. Том 1
        Много
        1 500 р.
        1 500 р.
        Подробнее
      • Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы кондитеров. Рецепты, продукты, технологии, подача
        Много
        637 р.
        910 р.
        -30%
        Экономия 273 р.
        Подробнее
      • Секретные материалы барменов
        Быстрый просмотр
        Секретные материалы барменов
        Много
        455 р.
        910 р.
        -50%
        Экономия 455 р.
        Подробнее
      • ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Быстрый просмотр
        ПИЦЦА. Секретные материалы шеф-поваров
        Много
        637 р.
        910 р.
        -30%
        Экономия 273 р.
        Подробнее
      • Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Быстрый просмотр
        Энциклопедия пекаря: современные технологии и нормативы
        Много
        475 р.
        950 р.
        -50%
        Экономия 475 р.
        Подробнее
      • Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
        Быстрый просмотр
        Формула шоколада. Техника работы с шоколадом
        Много
        625 р.
        1 250 р.
        -50%
        Экономия 625 р.
        Подробнее
      • Русская кухня от президента
        Быстрый просмотр
        Русская кухня от президента
        Много
        525 р.
        1 050 р.
        -50%
        Экономия 525 р.
        Подробнее
      • Правило бургера, рецепт вкусного бургера
        Быстрый просмотр
        Правило бургера. Григорий Мосин и его друзья представляют
        Много
        880 р.
        880 р.
        Подробнее
      • Мясо для шеф-поваров, рецепты и разделка мяса
        Быстрый просмотр
        Мясо для неленивых шеф-поваров
        Много
        880 р.
        1 100 р.
        -20%
        Экономия 220 р.
        Подробнее
    2021 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности
    Информация
    • Издательство
    • Наши авторы
    • Проекты
    • Услуги B2B
    • Где купить
    • Контакты
    +7 (495) 921-36-258-800-775-78-51
    Мы в социальных сетях:
    2021 © Ресторанные ведомости
    Пользовательское соглашение
    Уведомление о конфиденциальности