Как победить воровство в ресторане. Практический курс для владельцев и управляющих
- Описание
- Об авторе
- Характеристики
- Отзывы
-
О чем эта книга
«Как победить воровство в ресторане» — книга, построенная на многолетнем опыте ее автора, президента Барменской ассоциации России Сергея Цыро. Эта книга базируется на «антиворовской» программе обучения Сергея Цыро, доказавшей свою эффективность на практике. Прочитав эту книгу, вы убедитесь: воровство в ресторане вполне искоренимо. Достаточно лишь знать почему и как воруют официанты, бармены, повара, каковы их мотивы и лазейки.
Для кого эта книга
Воровство в ресторане — проблема, с которой сталкиваются, пожалуй, все управляющие и владельцы ресторанного бизнеса. «Как победить воровство в ресторане» — книга, адресованная всем, кто хочет иметь полнейшее представление о том, как воруют официанты и другие работники ресторана.
Почему мы решили издать эту книгу
Существует множество точек зрения на воровство в ресторане, его истоки и мотивы. Автор настоящей книги уверен: воровство в ресторане коренится в самой системе, а именно в схемах учета, которые не пресекают его, в условиях, созданных владельцами, при которых персоналу выгоднее воровать, а не зарабатывать… То, что официанты воруют — не секрет ни для кого, но не все знают как воруют официанты, воруют у посетителей и у владельцев. «Как победить воровство в ресторане» — книга, которая поможет вам организовать работу заведения таким образом, чтобы хищения в нем были исключены.
От автора
«Практика показывает: чем больше у сотрудников опыта, тем выше суммы похищенного. «Как победить воровство в ресторане» — книга, рассказывающая не только о том, как воруют официанты, повара и бармены, но и о том какие «бреши» в системе дают им такую возможность.»
-
Президент Барменской ассоциации РоссииСергей Цыро родом из Приморья. В ресторанном бизнесе с 1980 года — в советские годы начинал работать барменом в ДВМП на пароходах «Александр Пушкин», «Михаил Шолохов», «Антонина Нежданова», «Приамурье». С 1991 по 1994 гг. жил в Австралии, где работал барменом в ресторане «Базел Сифуд», менеджером ресторанного центра «Пикадилли Фудкорт» и преподавал практические навыки бармена в колледже барменов Алекса Бомонда в Сиднее.
В 1994 г. приехал в Москву, где организовал школу по подготовке барменов, основал Барменскую ассоциацию России, стал организатором вступления России в Международную ассоциацию менеджеров отелей и рестораторов (Великобритания). Автор программы снятия остатков «Бар-Чек», книг «Как победить воровство в ресторане», «Миксология. 100 коктейлей от президента Б.А.Р.».
-
Издательство Ресторанные ведомости Количество страниц 144 Год издания 2010 Тип обложки Мягкий переплет ISBN 978-5-98176-067-9 Вес, кг 0.302
- Вам может понравиться
